2017年1月19日朝日放送 上沼恵美子のおしゃべりクッキングは、かぶの柚子味噌焼き。
味噌の香りを生かしたご飯がすすむおかずです。
●材料（２人分）
・かぶ・・・２個（250g）
・かぶの葉・・・50g
・厚揚げ・・・140g
・しいたけ・・・４枚
・水・・・50ml
・柚子・・・適量
・油・・・適量
【柚子みそ】
・赤だし用みそ・・・30g
・砂糖・・・大さじ1/2
・しょうゆ・・・小さじ1/2
・水・・・大さじ４
[oseti-afi]
●作り方
１、かぶは皮をむいて８等分のくし形に切り、かぶの葉は４cm長さに切る。
２、厚揚げは一口大に切る。
しいたけは軸を切って半分に切る。
３、ボウルに柚子みその赤だし用みそ、砂糖、しょうゆを混ぜ、水を少しずつ入れて混ぜ合わせる。
４、フライパンに油を少量熱し、かぶ、しいたけを中火で炒め、分量の水を加え、蓋をして中火で１分30秒蒸し焼きにする。
５、（４）に厚揚げを入れ、（３）を加え、強火でからめながら焼く。
６、（５）にかぶの葉を加えてさっと火を通し、しんなりしたら器に盛り、柚子の皮をすりおろしてふる。