2017年11月14日のNHKあさイチ 解決ごはんは、かぼちゃまんじゅうのあんかけ＆温かいほうれんそうのだし仕立て。
かぼちゃまんじゅうのあんかけ
●材料（５人分）
・かぼちゃ・・・1/6コ（２５０g）
・合びき肉・・・３０g
・たまねぎ（みじん切り）・・・３０g
・サラダ油・・・小さじ１
・水菜・・・１００g
【Ａ】
・うす口しょうゆ・・・大さじ２と2/3
・砂糖・・・大さじ１と2/3
・だし・・・５００ml
【Ｂ】
・うす口しょうゆ・・・少々
・砂糖・・・少々
【Ｃ】
・だし・・・４００ml
・うす口しょうゆ・・・大さじ１
・みりん・・・大さじ１
・水・・・１００ml
・かたくり粉・・・２０g
・しょうが汁・・・小さじ１
・揚げ油・・・適量
●作り方
１、かぼちゃは皮をむいて５等分にする。
水菜は３０秒間ほど塩ゆでしてから氷水にとり、水けをきって、１cmの長さに切る。
２、【Ａ】を弱めの中火にかけ、（１）のかぼちゃを入れて１５～２０分間煮る。
竹串がスッと通る程度になったら火を止め、粗熱を取る。
３、フライパンにサラダ油を熱し、合びき肉とたまねぎを炒め、【Ｂ】を加えてさらに炒める。
４、（２）をガーゼで包み、手で押しつぶして、粗熱を取った（３）を包み丸める。
冷蔵庫に入れて１時間ほど置く。
５、（４）に片栗粉（適量/分量外）をまぶし、１７０℃の揚げ油で、４分間ほど揚げる。
６、【Ｃ】を鍋に入れ火にかけ、水菜を加える。
水、片栗粉をあわせて加え、とろみをつける。
７、器に（５）を盛りつけ、上から（６）をかけ、しょうが汁をふりかける。
温かいほうれんそうのだし仕立て
●材料（５人分）
・ほうれんそう・・・１ワ（２００g）
・だし・・・３００ml
・うす口しょうゆ・・・大さじ１
・みりん・・・大さじ１
・糸がつお・・・適量
●作り方
１、ほうれんそうを塩ゆでにしてから、氷水にとり、水けをしぼってから長さ５～６cmに切る。
２、だし、うす口しょうゆ、みりんを合わせて鍋に沸かし、（１）を入れ再沸騰したら、火を止める。
３、（２）を煮汁と一緒に器に盛りつけ、糸がつおをのせる。