2017年10月11日のNHK きょうの料理ビギナーズレシピは、自然な甘み！かぼちゃ。
メニューは、かぼちゃと豚肉の煮物＆かぼちゃとツナの焼きコロッケ。
かぼちゃと豚肉の煮物
●材料（2人分）
・かぼちゃ・・・1/4個（350ｇ）
・豚肩ロース肉（豚カツ用）・・・1枚（150ｇ）
・ごま油・・・小さじ1
・水・・・カップ1
・砂糖・・・大さじ1
・みりん・・・大さじ1
・酒・・・大さじ2
・しょうゆ・・・大さじ2
●作り方
１、かぼちゃは種とワタを取り、よく洗って水気を拭く。
味がしみやすいように皮をところどころ削り落とし、3cm角に切る。
２、豚肉は縦半分に切り、端から2～3cm幅に切る。
３、フライパンにごま油を中火で熱し、豚肉を入れ、薄い焼き色がついたら返して両面を焼く。
４、（３）に水（カップ1）を注ぎ、煮立ったら弱めの中火にして、アクが出たら取る。
皮を下にしてかぼちゃを加え、落としブタをして、約3分間煮る。
５、砂糖・みりん・酒・しょうゆを順に加え、再び落としブタをして10～12分間、かぼちゃが柔らかくなるまで煮る。
６、火を止めて、4～5分間おいて味をなじませたら出来上がり！
かぼちゃとツナの焼きコロッケ
●材料（2人分）
・かぼちゃ・・・1/4個（350ｇ）
・ツナ（缶詰/油漬け）・・・（小）1缶（70ｇ）
・たまねぎ・・・20ｇ
・リーフレタス・・・適量
・しょうゆ・・・小さじ1
・サラダ油・・・大さじ4
【衣】
・小麦粉・・・適量
・溶き卵・・・1個分
・パン粉・・・適量
●作り方
１、かぼちゃは種とワタを取り除き、よく洗って水気を拭く。
皮をところどころ削り落とし、4等分に切る。
たまねぎはみじん切りにする。
ツナは缶汁をしっかりきる。
２、耐熱皿にかぼちゃを入れ、ふんわりとラップをかけ600Wの電子レンジで4分～4分30秒加熱する。
３、水気があればきってボウルに入れ、熱いうちにフォークでつぶす。
（１）のたまねぎ、ツナ、しょうゆを加え、よく混ぜて冷ます。
かぼちゃは冷めるとつぶれにくくなるので、熱いうちにフォークの背で押しつぶす。
タネは完全に冷ましてから形を整えると、割れにくくなる。
４、（３）のタネを4等分にし、小判形に整える。
小麦粉をまぶし、軽くはたいて薄くつけ、溶き卵をからめてパン粉をまぶす。
５、フライパンにサラダ油を中火で熱し、（４）を入れて2～3分間焼く。焼き色がついたら裏返し、時々油をかけながら、2～3分間焼く。
スプーンで油をすくって側面の部分にかけると、全体がカリッと仕上がる。
６、器に盛り、ちぎったリーフレタスを添えたら出来上がり！