2016年10月31日のキューピー3分クッキングレシピは、かぼちゃのコロッケ。
●材料(4～6人分(12個分))
・かぼちゃ・・・(小)1/2個(700g)
・玉ねぎ・・・1個(200g)
・ベーコン・・・4枚(55g)
・塩・・・小さじ1/3
・カレー粉・・・小さじ2
・プロセスチーズ(1.5cm角)・・・12個(50g)
・サラダ菜・・・適量
・油・・・適量
【衣】
・小麦粉・・・適量
・溶き卵・・・1個分
・パン粉・・・適量
●作り方
１、かぼちゃは種とワタを除き、半分に切る。
さっと水にくぐらせて、それぞれラップでふんわりと包み、500Wの電子レンジに6分かける。
ひっくり返してさらに6分かける。
レンジで加熱したかぼちゃが水っぽい場合は、ラップをはずしてさらに過熱して水分をとばす。
２、玉ねぎはみじん切りにし、ベーコンは粗みじん切りにする。
フライパンに油（大さじ1/2）、玉ねぎ、ベーコンを入れ、強めの中火で玉ねぎがしんなりするまで炒める。
玉ねぎは少ない油とベーコンの脂もひき出してよくよく炒めて水気をとばす。
コロッケだねを水っぽくしないのがポイント。
３、かぼちゃは熱いうちに大きめのボウルに入れてなめらかにつぶし、(2)、塩、カレー粉を加えて混ぜ合わせ、冷ます。
12等分し、プロセスチーズ1個を真ん中に押し込んで、丸く形を整える。
４、揚げる直前に小麦粉をまぶし、溶き卵にくぐらせ、パン粉をつける。
５、フライパンに油を3cm深さに入れて190℃に熱し、(4)を入れてこんがりと色づくまで2～3分揚げる。
2回に分けて揚げるとよい。
残りも同様に揚げ、サラダ菜とともにお皿に盛る。