2017年3月20日のキューピー3分クッキングレシピは、ジャンバラヤ。
●材料(4～6人分)
・米(洗ってザルに上げて10分おく) 2合
・鶏もも肉 2枚(500g)
・カイエンペッパー 小さじ1/3
・粗びき黒こしょう 小さじ1/3
・塩 小さじ1
・おろしにんにく 1かけ分
・マヨネーズ 大さじ2
・レモン汁 大さじ2
・玉ねぎ 1/2個(100g)
・にんにく 1かけ
・セロリ 1/2本(70g)
・パプリカ(赤) 1個(200g)
・チョリソー 100g
・カイエンペッパー 小さじ1/3
・クミンパウダー 小さじ1/3
・トマトペースト 大さじ2
・塩 小さじ1
・熱湯 350ml
・クレソン 1束
・オリーブ油・・・大さじ2
カイエンペッパーは赤く熟した唐辛子を乾燥させた香辛料。
強い辛みがあり、パウダーにしたものが流通しています。
メーカーによってはチリペッパー、レッドペッパーと呼ばれています。
子どもには、辛みのないパプリカパウダーで代用して下さい。
●作り方
１、鶏肉は一口大に切り、カイエンペッパー、粗びき黒こしょう、塩、おろしにんにく、マヨネーズ、レモン汁をもみ込んで10分以上おく(一晩でもよい)。
２、玉ねぎ、にんにく、セロリはみじん切りにする。
パプリカは1cmの角切りにする。
チョリソーは薄い小口切りにする。
３、フライパンにオリーブ油を熱し、玉ねぎ、にんにくを炒める。
しんなりしたら、セロリ、パプリカを加え、水分が出てツヤが出るまで炒める。
米、チョリソーを加えて炒め、米が熱くなったら、カイエンペッパー（小さじ1/3）、クミンパウダーを加えてひと炒めする。
米は熱くなるまで炒めることがパラリと炊き上げるポイント。
４、トマトペースト、塩、分量の熱湯を加えて混ぜ、煮立ったらふたをぴっちりし、弱火で20分炊く。
火を止めて10分蒸らす。
香味野菜やトマトペースト、チョリソーからうま味が出るので、スープを加えず熱湯でOK。
５、別のフライパンに(1)の鶏肉を汁ごと入れて中火にかけ、両面を6～7分かけてこんがりと焼く。
６、炊き上がった(4)をざっくり混ぜて器に盛り、(5)を汁ごと等分にのせ、食べやすく切ったクレソンを添える。