2016年9月20日朝日放送 上沼恵美子のおしゃべりクッキングは、簡単スピードメニュー「鶏ときのこの治部煮」レシピ。
金沢の郷土料理を手軽にアレンジした一品！
●材料（２人分）
・鶏もも肉・・・１枚（250g）
・しめじ・・・100g
・しいたけ・・・４枚
・エリンギ・・・２本
・しょうが（せん切り）・・・10g
・青ねぎ・・・１本
・おろしわさび・・・適量
・だし・・・400ml
・みりん・・・50ml
・しょうゆ・・・大さじ２ 2/3
・塩・・・適量
・片栗粉・・・適量
・油・・・適量
●作り方
１、鶏もも肉は筋を切って一口大のそぎ切りにし、薄く塩をふり、片栗粉をまぶす。
２、しいたけは石づきを切って根元に切り込みを入れる。
エリンギは縦に４等分に切って長さを半分に切る。
しめじは小房に分け、青ねぎは小口切りにする。
３、フライパンに油適量を熱し、しいたけ、エリンギ、しめじを中火でしっかり焼き、だし、みりん、しょうゆ、しょうがのせん切りを加えて２分煮る。
４、（３）に鶏肉を加え、火を通して器に盛り、青ねぎを散らし、おろしわさびをのせる。
鶏肉は最後に加えるのがポイント。