2016年8月1日のNHK きょうの料理ビギナーズレシピは、ぶどうのクラッシュゼリー＆パンナコッタ キウイソース。
ぶどうのクラッシュゼリー
●材料(4人分)
・粉ゼラチン・・・5g
・好みのぶどう（種のないもの）・・・12粒
・グラニュー糖・・・大さじ4
・サイダー・・・カップ2
・レモン汁・・・小さじ1
●作り方
１、ゼラチンをふやかす。
小さな器に水大さじ2を入れ、粉ゼラチンをふり入れる。そのまま3分間ほどおいてふやかす。
２、ゼリー液を作る。
小さめの鍋に水カップ1/4とグラニュー糖を入れて中火にかけ、グラニュー糖を溶かす。
溶ければいいので、煮立てる必要はない。
３、（２）を火から下ろし、ふやかした（１）のゼラチンを加えて溶かし、ボウルに移す。
４、（３）にサイダーカップ1とレモン汁を加え、氷水を入れた別のボウルの上に重ねる。炭酸の泡が消えないようにゴムべらでゆっくり混ぜながら、とろみがつくまで冷ます。
５、（４）を冷蔵庫に2時間以上おいて冷やし固める。
取り出して、フォークでかき混ぜてくずす。
６、4つのグラスに（５）の半量を等分に入れ、皮をむいたぶどうを入れる。
その上に残りの（５）を等分に入れ、残りのサイダーも等分に注ぐ。
パンナコッタ キウイソース
●材料（プリン型カップ４個分）
・牛乳・・・カップ１
・グラニュー糖・・・70g
・粉ゼラチン・・・5g
・水・・・大さじ２
・生クリーム（乳脂肪分35～36%）・・・カップ1/2
・バニラエッセンス・・・２～３滴
【キウイソース】
・キウイ・・・１個
・グラニュー糖・・・50g
・レモン汁・・・小さじ１
●作り方
１、鍋に牛乳・グラニュー糖を入れ、中火で溶かす。
２、（１）を火からおろし、水でふやかした粉ゼラチンを加えて溶かす。
３、（２）をボウルに移し、生クリームを加えて、氷水を入れた別のボウルの上に重ねて混ぜる。
バニラエッセンスを加えて混ぜ、プリンカップに入れて、冷蔵庫で２時間以上冷やし固める。
４、鍋にキウイソースの材料を入れ、中火にかける。
アクが出たら取り、冷やせばキウイソースの完成。
５、パンナコッタが固まったら型から取り出してお皿にのせ、キウイソースをかければ出来上がり！
キウイソースの代わりにオレンジをのせてもＯＫ！
