2017年5月1日のNHKあさイチ 解決ごはんは、大原千鶴さんのたっぷり野菜の彩りソテー＆春にんじんの梅干しあえ。
たっぷり野菜の彩りソテー
●材料（２人分）
・れんこん・・・２センチ
・新たまねぎ・・・１コ
・スナップえんどう・・・４～６本
・トマト（４等分）・・・１コ
・鶏もも肉・・・２分の１枚
・エクストラバージンオリーブ油・・・大さじ１
・塩・・・少々
・こしょう・・・少々
・しょうゆ・・・大さじ１
・七味とうがらし・・・お好みで
●作り方
１、新たまねぎは、半分に切りそれぞれ等間隔にようじを４本刺して４等分にする。
れんこんは皮をむいて半月切りにする。
スナップえんどうは筋を取る。
鶏もも肉は、一口大の斜め薄切りにして、塩とこしょうをふる。
２、フライパンに（１）を並べ、オリーブ油を回しかける。
ふたをして３～４分間中火で蒸し焼きにして裏返す。
トマトを入れ、さらに２～３分間蒸し焼きにする。
３、仕上げにしょうゆを回しかけ、火を止め、フライパンをゆすってしょうゆをなじませる。
器に盛り、お好みで、七味とうがらしをふる。
春にんじんの梅干しあえ
●材料（２人分）
・春にんじん（せん切り）・・・７０g
・梅干し（小）・・・１コ（６g）
・焼きのり（ちぎる）・・・適量
【A】
・白ごま・・・小さじ１
・ポン酢しょうゆ・・・小さじ１
●作り方
１、梅干しの種を取り、包丁でたたく。
２、ボウルににんじん、（１）、【Ａ】を入れてよく混ぜ合わせる。
３、（２）に焼きのりを入れ、さらに混ぜ合わせる。