2018年1月18日のNHKあさイチ 解決ごはんは、ゆずいなり＆れんこんいなり。
●材料（８コ分）
・油揚げ・・・４枚
・れんこん・・・４０g
・ゆずの皮・・・３cm四方
・白ごま・・・小さじ１
・ごはん（温かいもの）・・・３００g
【Ａ】
・水・・・カップ1/2
・砂糖・・・大さじ２
・しょうゆ・・・大さじ１と1/2
【Ｂ】
・だし・・・大さじ２
・酢・・・大さじ２
・砂糖・・・大さじ１
・塩・・・少々
【Ｃ】
・酢・・・大さじ１と1/2
・砂糖・・・大さじ１
・塩・・・小さじ1/2
●作り方
１、油揚げは半分に切り、菜箸を押しつけて転がしてから、袋状に開く。
木べらで押さえながら熱湯で１分間ほどゆでて、粗熱をとってから手のひらではさみ水けをしぼる。
２、フライパンに【Ａ】を入れ、沸騰させ、（１）をすべて並べ入れたら一度裏返し、落としぶたをして中火で煮る。
２分間ほどしたら、もう一度裏返し、落としぶたをして汁がなくなるまで煮つめる。バットに広げて並べ粗熱を取る。
３、れんこんは皮をむいて薄いいちょう形に切る。
熱湯で３分間ゆで、ざるに上げて冷まし、【Ｂ】を合わせたものに１０分間漬ける。
ゆずの皮は、白い部分をそぎ落とし、熱湯で５～１０秒間くらいゆでてからみじん切りにする。
４、【Ｃ】を合わせてごはんに混ぜ、半量ずつに分ける。
片方にゆずと白ごまを、もう一方には汁けをきったれんこんを混ぜる。
それぞれを４等分してラップに包んで俵型にする。
５、（２）の汁けを軽くしぼる。
半分を裏返し、ゆずの入った（４）を詰める。
残り半分にれんこんの入った（４）を詰めて形を整える。
