2016年7月27日のNHK きょうの料理は、作って楽しい！フルーツアイスキャンディ。
メニューは、フルーツアイスキャンデー、フルーツミルクアイスキャンデー、まるごとグレープフルーツゼリー。
フルーツはカットフルーツでもＯＫ！
フルーツアイスキャンデー
●材料(容量80mlのアイスキャンデー型6本分)
・キウイ・・・1コ
・グレープフルーツ （ルビー）・・・1コ
・ラズベリー・・・18コ
【A】
・りんごジュース （果汁100％）・・・200ml
・グラニュー糖・・・30g
ジュースによって甘さを加減する。
●下ごしらえ・準備
１、アイスキャンデーの木製スティックは、 水につけて湿らせておく。
●作り方
１、キウイは皮をむいて縦半分に切り、6等分の半月形に切る。
グレープフルーツは皮を薄皮ごとむき、1房ずつ果肉をナイフで切り出す。
ラズベリーは洗って切らずに使う。
フルーツは大きめに切って見栄えよく！
２、【A】を混ぜて溶かし、アイスキャンデーの型に約2cm深さまで入れる。
（１）を彩りよく加え、残りの【A】を縁より5mm下まで注ぎ、ふたをする。
冷やすと甘さを感じにくくなるので、グラニュー糖を加える。
フルーツは、隙間なく詰めると仕上がりがきれい。
３、木製スティックを刺し、冷凍庫で6時間以上冷やし固める。
食べるときは型ごと水にサッとつけ、木製スティックをゆっくり引き上げる。
紙コップで作る場合
アイスキャンディー型と同じ容量で紙コップに【Ａ】やフルーツを入れ、アルミ箔で蓋をして、中央に穴をあけて棒を刺す。
同じように冷凍庫で６時間以上、冷やし固める。
紙コップを手で少し温めたら、取り出すことができます。
フルーツミルクアイスキャンデー
●材料(容量80mlのアイスキャンデー型6本分)
・牛乳・・・200ml
・ミックスフルーツ（缶詰）・・・１缶（190g）
・グラニュー糖・・・50g
・粒あん（市販）・・・60g
１、缶詰のフルーツは大きいものだけ食べやすいサイズに切る。
２、ボウルに牛乳・グラニュー糖を入れて混ぜる。
３、アイスキャンデーの型に（２）を約2cm深さまで入れる。
（１）を彩りよく加え、粒あんも加え、残りの（２）を縁より5mm下まで注ぎ、ふたをする。
フルーツと粒あんを交互に詰めてバランスよく！
４、木製スティックを刺し、冷凍庫で6時間以上冷やし固める。
まるごとグレープフルーツゼリー
●材料（２個分）
・グレープフルーツ・・・１個
・グレープフルーツの果汁・・・120ml
※足りなければ水で補う
・ミントの葉（あれば）・・・適宜
【ゼリー液】
・水・・・100ml
・グラニュー糖・・・35g
・板ゼラチン・・・5g
●作り方
１、グレープフルーツは皮をきれいに洗い、横半分に切る。
２、グレープフルーツの皮で器を作る。
ボウルの上においたザルの上で、皮と果肉の間に包丁を斜めに入れて、１周回す。
スプーンでグリグリと果肉を取り出し、皮に残った果肉と薄皮は指できれいにはがす。
ゴムベラで果肉をしっかり搾る。
皮に穴が開かないように注意する！
３、鍋に水とグラニュー糖を入れ、中火にかけてよく混ぜる。
沸騰したら火を止める。
４、板ゼラチンは氷水に入れて２～３分間おいて戻し、（３）の鍋に加える。
よく混ぜてゼラチンを溶かし、粗熱が取れるまでそのまま置いておく。
５、グレープフルーツを置く台を作る。
アルミホイルを約2cm幅に折り、皮がのる大きさの輪を作り、端をアルミホイルの中に入れ込む。
６、（５）の大にグレープフルーツの器をのせる。
７、（４）の鍋に（２）の果汁を加え、よく混ぜる。
グレープフルーツの器に注ぎ、冷蔵庫に入れて６時間以上冷やし固める。
果汁は加熱せずに加えて、フレッシュな風味を生かす。
８、ミントの葉を添えたら出来上がり！