2015年8月6日のあのニュースで得する人損する人の
坂上忍さん恒例の得ワザは、夏にオススメ！安い食材をおいしく
食べる得ワザ特集！
うなぎを緑茶で煮込むとお店で食べるみたいにフワフワ、
安いアイスに牛脂を混ぜると高級アイスに大変身！！
安くて硬いうなぎの蒲焼きは緑茶で煮るだけでフワフワ美味
外国産の安いうなぎは、皮が硬くて身もパサパサ。
安いけど硬いうなぎのかば焼きは、緑茶で茹でるとふわふわして、
お店で食べる味になります。
緑茶はペットボトルのものでＯＫ！
１、フライパンにうなぎの蒲焼きを置く。
２、うなぎが浸るまで緑茶を入れる。
３、緑茶がなくなるまで煮込む。
お茶の風味は残らないの？
うなぎが硬くなってしまう理由は、うなぎに多く含まれるコラーゲン。
時間が経つにつれ身が硬くなってしまうのです。
緑茶に含まれる渋みのもと「タンニン」には、コラーゲンを溶かして
柔らかくしてくれる効果があります。
しかも、タンニンは、うなぎのタンパク質と結合すると渋みが弱まる
ため、お茶の味を残さず、お店で食べるような味になるのです。
さらに、家庭で茶葉などから作るお茶よりもペットボトルで売られている
お茶の方が適しています。
家で飲むお茶はタンニンが多く含まれているので、うなぎに渋みが
残りやすいが、ペットボトルのお茶は成分が安定しているので、
渋みが残りにくいそう。
緑茶がない時は、「無糖の紅茶」や「ウーロン茶」でも良いとのこと。
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安いバニラアイスに牛脂を混ぜると高級な味になる
牛脂は、スーパーでお肉についてくる脂のこと。
買ったとしても１個10円以下ですが・・・アイスに牛脂って全く
想像ができないですよね・・・。
でも、こく深い高級アイスに大変身するんです！
１、牛脂をレンジで温め、茶こしでこす。
２、お皿にアイスを盛り付け、溶かした牛脂を小さじ２杯混ぜる。
すぐに混ぜないと牛脂が冷えて固まってしまいます。
３、躊躇せずに食べる。
カップアイス１個あたり、牛脂２個が目安！！
安いアイスには植物性の油、高級なアイスには動物性の乳脂肪が
含まれています。
牛脂とは脂肪の塊なので、牛脂が乳脂肪の代わりとなってコクを補い、
濃厚でおいしいバニラアイスができるというワケです。
バニラ味以外にも、チョコレート味、抹茶味、ストロベリー味のアイス
など、どんな味にも対応可能です！
安いアイスが高級ハーゲンダッツアイスに大変身↓
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納豆のネバネバは、味噌汁につけた箸でスパッと切れる
納豆パックのセロハンを剥がす時や、納豆をお皿へ移すとき、
ネバネバの糸が手や茶碗のふちについて困りますよね・・・。
そんなお悩みを解消するテクを教えてくれたのは、全国納豆協同組合
連合会 理事の長谷川健太郎さん。
納豆の糸は、ポリグルタミン酸とフラクタンという物質でできていて、
熱と塩分に弱いため、糸が切れたように感じるそう。
長谷川さんオススメの納豆の混ぜ方
１、空気を含ませるように３０回ほどかき混ぜる。
そうすることによって食感がフワフワふっくらになります。
２、薬味を入れ、そのあとに、タレ・からしを入れる。
タレ・からしを先に入れると空気が入りにくくなってしまいます。
