2017年2月21日朝日放送 上沼恵美子のおしゃべりクッキングは、ホタテと野菜の豆乳煮込み。
●材料（２人分）
・ほたて貝柱・・・５個
・さつまいも・・・120g
・豆苗（トウミョウ）・・・1/4パック
・小麦粉・・・小さじ１
・バター・・・10g
・白ワイン・・・大さじ１
・豆乳（無調整）・・・150ml
・塩・・・小さじ1/3
・トマト・・・1/2個
・塩・・・適量
・こしょう・・・適量
●作り方
１、ほたて貝柱は縦半分に切る。
２、さつまいもは１cm厚さの半月切りにする。
豆苗は３cm長さに切る。
トマトは種を取って１cm角に切る。
３、ほたてに塩（適量）、こしょう（適量）して小麦粉をつけ、フライパンにバターを入れて熱し、ほたてとさつまいもを入れて両面を中火で焼く。
ほたてに小麦粉をつけて旨みを閉じ込める。
４、（３）に焼き色がついたら、白ワインを加えてアルコール分をとばし、豆乳、分量の塩を加えて中火で４分煮る。
５、（４）にトマトを加えて軽く火を通し、味をみて調え、火を止めて豆苗を加えて、余熱でさっと火を通す。