2017年12月8日朝日放送 上沼恵美子のおしゃべりクッキングは、中華風サーモンのホイル焼き。
●材料（２人分）
・さけ・・・２切れ（180ｇ）
・まいたけ・・・60ｇ
・トウチージャン・・・小さじ２
・オイスターソース・・・小さじ1/2
・しょうゆ・・・小さじ１
・万能ねぎ（小口切り）・・・２本
・玉ねぎ・・・100ｇ
・エリンギ・・・60ｇ
・ブロッコリー・・・30ｇ
・レモン（１cm厚さ）・・・４枚
・紹興酒・・・大さじ２
・ごま油・・・小さじ２
・油・・・適量
●作り方
１、まいたけはみじん切りにする。
玉ねぎは繊維に逆らって４mm厚さに切る。
エリンギは５mm角の棒状に切る。
ブロッコリーは小房に分ける。
２、フライパンに油少量を入れてまいたけをしんなりするまで中火で炒め、トウチージャンを加えて香りが出るまで弱火で炒め、オイスターソース、しょうゆを加えて取り出す。
３、アルミホイルで器を２つ作り、油を薄く塗リ、玉ねぎ、エリンギ、レモン、さけの順に重ね、ブロッコリーを添える。
４、（３）に万能ねぎを加えて混ぜ、さけの上に広げ、紹興酒をかける。
５、200度に熱したオーブンで15分焼き、器に盛ってごま油をかける。