2017年8月4日のキューピー3分クッキングレシピは、冷やしおでん。
●材料(4人分)
・卵・・・4個
・ミディトマト・・・4個(200g)
・冬瓜・・・600g(正味450g)
・オクラ・・・1パック(80g)
・さつま揚げ・・・(小)8枚(200g)
【煮汁】
・だし汁・・・4カップ
・酒・・・大さじ3
・みりん・・・大さじ3
・しょうゆ・・・大さじ1/2
・塩・・・小さじ2
さつま揚げのほか、がんもどきやちくわなどお好みの練り製品に変えてもOK！
●作り方
１、ゆで卵を作る。
鍋に湯を沸かし、冷蔵庫から出したての卵を玉じゃくしなどにのせてそっと入れ、6分ゆでる。
冷水にとり、殻にひびを入れてむく。
２、ミディトマトはヘタを除き、皮を湯むきする。
冬瓜は一口大に切り、ワタと種を除き、皮を薄くむく。
オクラはガクのまわりをぐるりとむき、塩少々をまぶしてまな板の上で転がし、水洗いする。
３、さつま揚げは熱湯にさっと通し、油抜きをする。
４、鍋にだし汁、酒、みりん、しょうゆ、塩を入れて煮立て、冬瓜を入れ、落としぶたをして弱火で10～15分煮る。
竹串がスッと通るようになったらさつま揚げを加えてひと煮し、オクラを加え、弱めの中火で2分ほど煮る。
冬瓜の固い皮のついていた方に竹串を刺して火の通りを確認する。
煮汁の色を濃くしたくないので、塩分は塩で補っています。
５、火からおろしてゆで卵を加え、粗熱をとり、トマトを加えて冷蔵庫で冷やす。
器に盛り、好みで練り辛子を添える。