2017年6月10日の男子ごはんレシピは、人気企画アレンジ麺２品！
鶏のささみのレモンダレ冷やし中華＆濃厚 黒ごまダレの冷やし中華。
鶏のささみのレモンダレ冷やし中華
細いちぢれ麺を使うことで、具材との絡みがよくなり美味しく仕上がります。
●材料（２人分）
・中華麺（細ちぢれ麺）・・・２玉
・鶏ささみ肉・・・２本
・セロリ・・・6cm（40g）
・ザーサイ・・・40g
・カニカマ・・・70g
・花椒・・・大さじ1/2
・湯・・・600cc
・塩・・・大さじ１
・ラー油、万能ねぎ（小口切り）、レモン・・・各適量
【レモンダレ】
・レモン汁・・・大さじ1.5
・ごま油・・・大さじ1.5
・酢・・・大さじ２、
・しょうゆ・・・大さじ１
・オイスターソース・・・小さじ２
・塩・・・小さじ1/3
●作り方
１、鍋に湯（600cc）を沸かして塩を加え、ささみを入れて蓋をして火を止める。
そのまま１５分置いて火を通し、蓋を取って煮汁に浸したまま冷ます。
２、ささみは水気を拭き取ってほぐす。
カニカマは1㎝幅に切る。
セロリ、ザーサイはみじん切りにする。
花椒はすり潰す。
３、ボウルに２、【レモンダレ】の材料を入れて和える。
４、中華麺は袋の表示通りに茹でる。
茹で上がったらザルにあげて 流水で洗って水気をしっかり切る。
５、器に（４）を盛って（３）をかけ、万能ねぎをちらし、ラー油をかける。
くし形に切ったレモンを添える。
濃厚 黒ごまダレの冷やし中華
干しえびを加えることで、香りとコクがアップ！
●材料（２人分）
・鶏ももひき肉・・・２００ｇ
・キャベツ・・・３００ｇ
・ニラ・・・３本
・玉ねぎ・・・1/6個
・にんにく・・・３片
・ごま油・・・大さじ２
・ピザチーズ、豆板醤、塩・・・各適量
・中華麺（細ちぢれ麺）・・・２玉
・干しえび・・・6g
・水・・・100cc
・しょうが（みじん切り）・・・１片
・ごま油・・・大さじ１
・酒、みりん・・・各大さじ１
・塩・・・小さじ１
・サラダ油・・・大さじ１
【黒ごまダレ】
・黒練りごま・・・大さじ３
・しょうゆ・・・大さじ1/2
・オイスターソース・・・小さじ２
・豆板醤・・・小さじ１
・砂糖・・・小さじ1/2
●作り方
１、黒ごまダレを作る。
水（100cc）に干しえびを浸し、干しえびが柔らかくなったら取り出してみじん切りにする。
フライパンを熱してごま油をひき、しょうがを中火で炒める。
香りが出てきたらひき肉を加えてほぐしながら炒め、パラッとしてきたら、干しえび、干しえびの漬け汁、酒、みりん、塩（小さじ１）を加えて５分煮る。
ボウルに移してしっかり冷ます。冷めたら【黒ごまダレ】の材料を加えてよく混ぜる。
２、キャベツは横1cm幅に切る。
ニラはみじん切りにする。
玉ねぎはみじん切りにして水にさらし、水気をしっかりきる。
にんにく２片は縦薄切りにし、１片はみじん切りにする。
３、フライパンを熱して縦薄切りのにんにく、ごま油（大さじ２）を入れて弱めの中火でじっくり揚げ焼きする。
きつね色＆カリカリになったら取り出す。
油もとっておく。
４、別のフライパンを熱してサラダ油をひき、キャベツを入れて塩（２つまみ）を振って強火で炒める。
少し焼き目がついたら取り出す。
【Simpei's Point】
冷たい具材に温かいキャベツを合わせることで、おいしく仕上がる
５、中華麺は袋の表示通りに茹でる。
茹であがったらザルにあげて流水で洗って水気をしっかり切る。
６、器に（５）を盛って（４）のキャベツ、黒ごまダレをかけ、玉ねぎ、ニラ、ピザチーズ、みじん切りのにんにくをのせる。
カリカリのにんにくを砕きながらちらし、上から（３）のにんにくオイルをかけ、 豆板醤（適量）を添える。