2017年8月28日のNHKあさイチは、スタジオに旬のゲストをお迎えするコーナー「トビコミ！」。
３回目のゲストは料理家の栗原はるみさんでした。
残り物をテーマに、栗原さんの人気レシピが紹介されていました。
メニューは、たことトマトのサラダ、豚肉とれんこんの炒め煮、ゆでなすの冷菜、ポテトサラダと卵ソース。
たことトマトのサラダ
残り物のパセリやピーマンが大変身するおしゃれなサラダ。
●材料（４人分）
・ゆでだこの足・・・２００g
・フルーツトマト・・・３コ（２５０g）
・たまねぎ・・・1/4コ
・ピーマン・・・２コ
・パセリ（軸を除く）・・・２５g
・塩、こしょう・・・各適量
【Ａ】
・オリーブ油・・・大さじ３
・白ワインビネガー・・・大さじ２
・バルサミコ酢・・・大さじ２
・うす口しょうゆ・・・小さじ１
・レモン汁・・・大さじ１
●作り方
１、たこは1.5～2cm角、トマトは２cm角に切る。
たまねぎ、ピーマン、パセリはみじん切りにする。それぞれ冷蔵庫で冷やす。
２、ボウルに【Ａ】をよく混ぜ合わせ、たまねぎを加えてあえる。
３、食べる直前に（２）にたことトマト、ピーマン、パセリを加え、塩・こしょう各適量で味を調える。
豚肉とれんこんの炒め煮
「きょうの料理」レシピサイトで検索ナンバーワン！
シンプルなのにおいしい人気レシピです。
●材料（４人分）
・豚肉（肩ロース／しゃぶしゃぶ用）・・・２００g
・れんこん・・・４５０g
・サラダ油・・・大さじ１
【Ａ】
・しょうゆ・・・大さじ３＋1/2
・砂糖・・・大さじ２
・みりん・・・大さじ１
●作り方
１、れんこんは皮をむき、３cm厚さのいちょう形、または半月形に切って水にさらし、水けをよく拭く。
豚肉は食べやすい大きさに切る。
２、フライパンにサラダ油大さじ1/2を熱し、豚肉をほぐしながら炒め、取り出す。
サラダ油1/2を足し、れんこんを炒める。
３、透き通ってきたら豚肉を戻し入れ、【Ａ】を加えて汁けが少なくなるぐらいまで煮る。
ゆでなすの冷菜
なすがあまったら。
ザーサイ入り薬味で中華風冷菜に！
●材料（２～４人分）
・なす・・・３本
・干しえび・・・１０g
・ザーサイ・・・２０g
・長ねぎ・・・１本（７０g）
・しょうが（みじん切り）・・・ 大さじ１
・にんにく（みじん切り）・・・ 大さじ1/2
・サラダ油・・・大さじ１
・赤とうがらし（小口きり）・・・１～２本
【Ａ】
・しょうゆ・・・大さじ２
・酢大さじ・・・１＋２分の１
・砂糖・・・大さじ１
・ごま油・・・大さじ２分の１
●作り方
１、なすはヘタを落として縦半分に切り、熱湯でやわらかくなるまで約４分ゆでて冷水に取り、ざるに上げる。
２、（１）のなすは手で水けを絞り、さらに長さを半分に切ってから２センチ幅に切る。さらに水けを絞り、冷蔵庫に入れよく冷やしておく。
３、【Ａ】の調味料を混ぜ合わせておく。
４、長ねぎはみじん切りにする。
５、干しえびは粗く刻む。
６、ザーサイはみじん切りにし、塩気が強い場合は軽く塩出ししてから水けをきる。
７、フライパンにサラダ油を熱してにんにく、しょうがを入れて炒める。
香りが出たら干しえびを加えてよく炒めてから火を止め、長ねぎ、ザーサイを加えて余熱で混ぜ合わせ、赤とうがらしの小口きりを加える。
８、（２）のなすの水けが出たらさらに軽く絞って器に盛り、（７）をたっぷりのせ、【Ａ】のたれをかけて混ぜながらいただく。
ポテトサラダと卵ソース
しば漬けの酸味がアクセント！
簡単卵ソースでリッチなポテサラに。
●材料（２～４人分）
・じゃがいも・・・２コ（３００グラム）
・たまねぎ・・・３０グラム
・しば漬け（青）・・・３０グラム
・マヨネーズ・・・大さじ２
・塩・・・少々
・こしょう・・・少々
【Ａ】
・卵・・・２コ
・マヨネーズ・・・大さじ２
・牛乳・・・大さじ１～１＋1/2
・塩・・・少々
・こしょう・・・少々
●作り方
１、じゃがいもは皮をむいて４等分に切り、鍋に入れてかぶるまで水を加えて火にかけ、ふたをして約１０～１２分、やわらかくなるまでゆでる。
水けをよくきってボウルに入れ、熱いうちにつぶして粗熱を取る。
２、たまねぎは薄くスライスし、長い部分は半分に切って水にさらし、ざるに上げて水けを絞る。
３、しば漬けは薄くスライスし、軽く絞る。
４、（１）の粗熱が取れたらたまねぎ、しば漬けを加え、マヨネーズ、塩、こしょうで味を調える。
５、【Ａ】の材料で卵ソースを作る。
卵は鍋に入れ、かぶるまで水を加えて火にかけ、水から約１２分ゆでて冷水に取る。
殻をむき、みじん切りにしてボウルに入れ、マヨネーズ、牛乳を入れて混ぜ、塩、こしょうで味を調える。
６、器にポテトサラダを盛り、卵ソースをかけていただく。