2017年5月15日のNHK きょうの料理ビギナーズレシピは、モリモリ食べよう 春キャベツ。
メニューは、ちぎりキャベツの豚バラ甘辛ソース＆キャベツのアンチョビ炒め。
ちぎりキャベツの豚バラ甘辛ソース
●材料（２人分）
・春キャベツ・・・1/4個（250ｇ）
・豚バラ肉（薄切り）・・・150ｇ
・しょうが・・・15ｇ
・ごま油・・・大さじ1/2
・しょうゆ・・・大さじ2
・砂糖・・・大さじ1
・みりん・・・大さじ1
・酒・・・大さじ1
●作り方
１、キャベツは角の部分に包丁を斜めに入れて芯を切り落とし、太い軸の部分を切り離す。
軸の部分は薄切りにしてみそ汁などに入れるとよい。
２、ちぎりやすいように葉をほぐし、小さめの一口大にちぎって器に盛る。
手でちぎると断面がキザキザなのでソースがよくからむ。
３、しょうがはせん切りにする。
豚肉は5～6cm幅に切る。
４、フライパンにごま油を中火で熱し、しょうがを入れて炒める。
香りがたったら豚肉を加え、ほぐしながら炒め合わせる。
５、肉の色が変わってきたら、しょうゆ、砂糖・みりん・酒の順に加え、強めの中火にして全体にからめながら炒める。
６、煮汁が半分くらいになったら火を止め、（２）で器に盛ったキャベツに煮汁ごとかけたら出来上がり！
キャベツのアンチョビ炒め
●材料（２人分）
・春キャベツ・・・1/4個（250ｇ）
・にんにく（大）・・・1片
・赤唐辛子（小口切り）・・・1本分
・アンチョビ（フィレ）・・・3枚（10ｇ）
・オリーブオイル・・・大さじ2
・塩、コショウ・・・各少々
●作り方
１、キャベツは角の部分に包丁を斜めに入れて芯を切り落とし、太い軸の部分を切り離す。
葉は軽くほぐして4～5cm四方に切り、軸は斜め薄切りにする。
にんにくは粗みじん切りにする。
２、フライパンにオリーブオイル、にんにく、 赤唐辛子の小口切り、アンチョビを入れて弱めの中火にかける。
３、油がチリチリしてきたらゆっくり混ぜ、アンチョビを木ベラで軽くくずしながら炒めて油となじませる。
にんにくを焦がさないように気をつける。
４、（３）にキャベツを加え、中火にして木ベラと大きめのスプーン（または菜箸）で底の方から返し、油をからめるように手早く炒め合わせる。
５、最後に塩・コショウで味をととのえたら出来上がり！