2016年7月25日のNHKあさイチ 解決ごはんは、シャキシャキ野菜で八宝菜と海鮮おこげ。
具材によって茹で時間を変えるのがポイント♪
おこげに八宝菜をのせていただきます！
また、八宝菜は焼きそばやラーメンにのせても美味しいです。
シャキシャキ野菜で八宝菜
●材料（２人分）
・白菜・・・1/8コ
・しめじ・・・５０g
・ゆでたけのこ（中）・・・1/4本
・うずらの卵（水煮）・・・４コ
・かまぼこ（紅）・・・1/4本
・鶏もも肉・・・８０g
・えび（ブラックタイガー）・・・６匹
・いか（胴）・・・1/2ぱい（５０g）
【Ａ】
・しょうゆ・・・大さじ1/2強
・ごま油・・・小さじ1/2
・紹興酒・・・大さじ1/2
・顆粒チキンスープの素・・・大さじ1/2
・水カップ・・・１と2/1
・オイスターソース・・・大さじ1/2
・塩・・・小さじ1/2強
・砂糖・・・小さじ1/2
・しょうが汁・・・小さじ1/2
・片栗粉・・・大さじ１強
【Ｂ】
・サラダ油・・・大さじ１
・塩・・・少々
●作り方
１、いかに飾り包丁を入れ、一口大に切る。
２、えびは殻をむいて３等分にそぎ切り、鶏肉は一口大に切ってから、片栗粉（分量外）をまぶす。
しめじは根元を落とし、小房に分ける。
白菜は軸と葉に分けてから、それぞれ一口大に切る。
ゆでたけのこも一口大に切る。かまぼこは７mm幅の薄切りにする。
３、鍋に湯を沸かし、【Ｂ】を加える。
沸騰したら白菜の軸を入れ、再沸騰したら葉も入れて１０秒間ほどゆでて、ざるに上げる。同じ湯を再度沸かし、しめじ・ゆでたけのこ・うずらの卵・かまぼこを入れる。
再沸騰してから２０秒間ゆでたあと、ざるに上げる。
次に、鍋の湯を再沸騰させて鶏肉を入れ、再び沸いてから３０秒間ゆでてざるに上げる。
いかとえびは、一緒に沸騰した湯に入れ、再沸騰後３０秒間ゆでて、ざるに上げる。
サラダ油をお湯に入れることで野菜をコーティングして、食感・ツヤを良くする。
４、【Ａ】の材料を火にかけ、とろみがついたら（３）の具材を入れ、炒め合わせる。
具材は火を入れすぎない！
海鮮おこげ
●材料（２人分）
・シャキシャキ野菜で八宝菜・・・２人分
・おこげ（市販）・・・１０枚
●作り方
１、おこげは表示の温度・時間で揚げる。
油を切ってお皿に盛る。
２、「シャキシャキ野菜で八宝菜」を（１）の上にかける。