2017年9月14日のNHK きょうの料理ビギナーズレシピは、主役に変身 ハム＆ベーコン。
メニューは、ハムカツ＆ベーコンとチンゲンサイのにんにく炒め。
ハムカツ
●材料（2人分）
・ハム・・・8枚（120ｇ）
・スライスチーズ・・・2枚
・揚げ油・・・適量
【衣】
・小麦粉・・・適量
・溶き卵・・・1個分
・生パン粉・・・適量
【付け合わせ】
・キャベツ（せん切り）・・・1枚分（50ｇ）
・練り辛子・・・適量
・豚カツソース・・・適量
●作り方
１、スライスチーズは半分に折って切り離し、それをさらに半分に折る。
２、ハムを2枚1組にし、折ったスライスチーズをはさむ。
３、小麦粉、溶き卵、パン粉をそれぞれ容器に入れておく。
４、ハムがはがれないように気をつけて小麦粉をまぶし、軽くはたいて薄くつける。
５、溶き卵をしっかりからめ、パン粉にのせる。
さらにパン粉をかけ、上から押さえてしっかりつける。
中のチーズが柔らかくなる前にすぐ揚げる。
６、フライパンにサラダ油を1.5cm深さまで注ぎ、中火で180℃に熱し、（５）を入れる。
時々返しながら2～3分間、きつね色になってカリッとするまで揚げる。
取り出して油をきる。
７、ハムカツを器に盛り、キャベツのせん切りを添える。
お好みで練り辛子を添え、豚カツソースをかけたら出来上がり！
ベーコンとチンゲンサイのにんにく炒め
●材料（2人分）
・ベーコン・・・6枚（80ｇ）
・チンゲンサイ・・・2株（300ｇ）
・にんにく(小）・・・2片
・サラダ油・・・小さじ2
・酒・・・大さじ1
・塩・・・小さじ1/3
・コショウ・・・少々
●作り方
１、ベーコンは5cm長さに切る。
チンゲンサイは根元を切り落としてはがし、大きいものは長さを半分に切り、太い茎はさらに縦半分に切る。
茎と葉は別々に分けておく。
２、にんにくは縦半分に切って芯を取り除き、包丁をねかせて腹の部分をにんにくに当て、手で押してつぶす。
刃が手に当たらないよう気をつける。
３、フライパンにサラダ油、にんにくを入れて中火で炒める。
香りがたってきたらベーコンを加え、薄く焼き色がついたら、ベーコンとにんにくを取り出す。
油を残してベーコンとにんにくを取り出す。
ベーコンを入れたまま炒めていると脂が出て縮み、堅くなる。
４、ベーコンとにんにくの香りがついた油に、チンゲンサイの茎を入れて1～2分間炒め、葉を加えて炒め合わせる。
５、チンゲンサイの葉がしんなりしてきたら、ベーコンとにんにくを戻し入れる。
酒
を回し入れ、塩、コショウをふって、強めの中火で手早く炒め合わせたら出来上がり！