2017年10月13日のキューピー3分クッキングレシピは、きのこハンバーグ。
●材料(4人分)
・合びき肉・・・300g
・しめじ・・・(大)1パック(200g)
・えのき茸・・・1袋(200g)
・玉ねぎ・・・1/2個(100g)
・卵・・・1個
・パン粉・・・3/4カップ
・塩・・・小さじ2/3
・こしょう・・・少々
・トマトケチャップ・・・大さじ4
・ウスターソース・・・大さじ1
・しょうゆ・・・小さじ1/2
・酒・・・大さじ1
・水・・・1/2カップ
・バター・・・大さじ1
・ブロッコリー・・・1個(正味200g)
・油
きのこはしめじ、えのきのほか椎茸もおすすめです。
舞茸は不向きです。
●作り方
１、しめじは頭のほうから小口切りにし、石づきを除いて、さらに粗みじん切りにする。
えのき茸は頭のほうから細かく刻み、根元を除く。
２、玉ねぎはみじん切りにし、耐熱ボウルに入れ、油（大さじ1/2）を混ぜる。
ラップなしで500Wの電子レンジに4分かけ、粗熱をとる。
３、ブロッコリーは小房に分け、塩（少々）を加えた熱湯でゆで、ザルに上げる。
４、トマトケチャップ、ウスターソース、しょうゆ、酒、分量の水を混ぜておく。
５、ボウルにひき肉、(1)のきのこ、(2)の玉ねぎを入れ、卵、パン粉、塩、こしょうを加え、粘りが出るまで練り混ぜる。
4等分し、空気を抜き、薄い小判形に整える。
６、フライパンに油（大さじ1）を熱し、(5)を並べ、強めの中火で両面をこんがりするまで2～3分焼く。
(4)とバターを加え、ふたをして弱火で10分ほど蒸し焼きにする。
ふたをはずし、汁をかけながら煮汁が少しとろっとするまで強めの中火で2～3分煮る。
７、器に(6)を盛り、煮汁をかけ、(3)を添える。