2017年4月19日のNHKあさイチ 解決ごはんは、大宮勝雄さんが教えてくれる簡単デミグラスの！煮込みハンバーグ。
●材料（２人分）
・たまねぎ（みじん切り）・・・1/2個分
・オリーブ油・・・大さじ1/2
・バター・・・２０g
・新じゃがいも・・・2コ
・トマト・・・お好みで
・クレソン・・・お好みで
【A】
・合いびき肉・・・３００g
・卵・・・１コ
・パン粉・・・１０g
・塩・・・２g
・黒こしょう（粗びき）・・・少々
【B】
・トマトの水煮（缶詰・カットタイプ）・・・５０g
・野菜ジュース・・・５０ml
・赤ワイン・・・１００ml
・中濃ソース・・・１５g
・板チョコレート(ビター）・・・４g
・しいたけ（生・粗みじん切り）・・・１５g
・しめじ（粗みじん切り）・・・１５g
●作り方
１、たまねぎはサラダ油（分量外）と塩こしょう（分量外）で炒めておく。
3/4をハンバーグだねに使い、残りはソースに使う。
２、ボウルに【Ａ】とハンバーグだね用のたまねぎを入れ、ゴムベラなどを使って手早く混ぜる。
このときボウルの底に氷水を当てる。
ひき肉は氷水で冷やしながら混ぜる。
３、ラップを広げて（２）を置き、ラップの端を巻いて軽くたたくようにして厚さ１cmの小判型にする。
ラップをはがし、たねの表面に格子状に包丁の背ですじを入れる。
格子状の筋を入れることで、火の通りが早く、均等に縮む。
４、フライパンを熱しオリーブ油をひき、すじを入れた面を下にして（３）をおく。
強火にし、焼き目が付いたら裏返す。
中火にして、フライパンの空いたところでしいたけとしめじを炒める。
しんなりしてきたら残しておいた（１）のたまねぎのソテーと【Ｂ】を加える。
ハンバーグにソースをかけながら５分間ほど煮込む。
フライパンはしっかりと熱しておく。
野菜ジュースがうまみをプラスし、チョコレートの苦味で深みを出す。
５、つけ合わせをつくる。
新じゃがいもをゆでてスライスし、塩こしょう（分量外）、バター（分量外）で炒める。
６、（４）にバターを加えて仕上げ、器に盛り、（５）を添える。
お好みでトマトとクレソンを添える