2017年1月19日のキューピー3分クッキングレシピは、白菜とえのきのピリ辛炒め。
●材料(4人分)
・白菜・・・約1/4株(500g)
・えのき茸・・・(大)1袋(200g)
・豚ひき肉・・・150g
・赤唐辛子・・・1本
・にんにくのみじん切り・・・小さじ1
・しょうがのみじん切り・・・小さじ1
・水・・・1カップ
・酒・・・大さじ1
・しょうゆ・・・大さじ1
・塩・・・小さじ3/4
・こしょう・・・少々
・長ねぎのみじん切り・・・大さじ3
・片栗粉・・・大さじ1+1/2(倍量の水で溶く)
・ごま油・・・小さじ1
・油・・・大さじ１
●作り方
１、白菜は葉元と葉先に分け、葉元は長さを半分に切って縦1cm幅に切り、葉先は2～3cm幅に切る。
えのき茸は根元を切り落とし、細かくほぐす。
赤唐辛子は種を除いてみじん切りにする。
白菜の葉元はえのきがからむように細切りにする。
２、中華鍋に油を熱し、にんにく、しょうが、赤唐辛子を弱火で炒め、香りが立ったらひき肉を加え、ほぐしながら強めの中火でよく炒める。
肉の色が変わったら白菜の葉元を加えて炒め、透き通ったら葉先を加え、油がまわるまで炒める。
３、(2)に分量の水を加え、煮立ったら酒、しょうゆ、塩、こしょうを順に加え、えのき茸も加え、白菜がやわらかくなるまで5分煮る。
４、長ねぎを加え、水溶き片栗粉でとろみをつけ、ごま油をまわしかけて香りをつける。