2017年1月11日のヒルナンデスは、１時間で何品作れるか？節約料理人の達人、金子あきこさんが教えてくれる1000円クッキング。
メイン食材は「白菜（半玉約1kg）」。
メニューは、白菜の納豆炒め、麻婆白菜、白菜とツナのカレー煮、白菜とアボカドのマヨネーズ炒め、白菜と鶏むね肉のおひたし、白菜の芯スープ、白菜と厚揚げの生姜炒め、白菜ロールのクリーム煮、白菜と果物のサラダ、白菜と油揚げの卵丼。
白菜の外葉は苦味があり張りのある食感で、鍋・煮物・炒め物にオススメ、内葉は甘味と苦味のバランスが良く、炒め物・漬け物にオススメ、芯は甘味があり食感のアクセントを加えたい料理にオススメです。
白菜の納豆炒め
白菜に豆板醤を足すだけでキムチ風に。
●材料
・白菜・・・110g
・小粒納豆・・・１パック
・赤唐辛子（輪切り）・・・適量
・サラダ油・・・適量
・中華だし・・・小さじ1/4
・豆板醤・・・小さじ１
・砂糖・・・少々
・醤油・・・適量
●作り方
１、白菜を短冊切りにする。
２、白菜は耐熱ボウルに入れ、500Wの電子レンジで１分加熱する。
３、熱したフライパンにサラダ油をひき、納豆と白菜を炒める。
４、中華だしと納豆のたれを加えてサッと炒めたら、豆板醤も加える。
最後に醤油で味を調節し、赤唐辛子を散らしたら出来上がり！
麻婆白菜
白菜の芯（千切り）が豆腐代わりに変身。
●材料
・白菜（芯）・・・120g
・豚ひき肉・・・40g
・もやし・・・50g
・長ネギ・・・10g
・にんにく・・・１片
・パプリカ・・・5g
・グリンピース・・・2g
・サラダ油・・・適量
・中華だし・・・小さじ1/4
・麻婆豆腐の素・・・大さじ２
●作り方
１、白菜の芯を繊維に沿うように千切りにする。
長ネギ、にんにくは粗みじん切りに、赤ピーマンをスライスする。
２、白菜は耐熱ボウルに入れ、500Wの電子レンジで１分加熱する。
３、熱したフライパンにサラダ油をひき、長ネギ、にんにく、ひき肉を炒めたら、白菜ともやしを加えて中華だしを合わせる。
４、麻婆豆腐の素を加えて味を調える。
５、グリーンピースを散らしたら出来上がり！
白菜とツナのカレー煮
魚介代わりにツナを使ったヘルシー煮物。
●材料
・白菜・・・90g
・ツナ・・・30g
・にんじん・・・10g
・玉ねぎ・・・30g
・ブロッコリー・・・20g
・コンソメ・・・小さじ1/2
・カレー粉・・・小さじ1/3
・サラダ油・・・適量
・塩、こしょう・・・少々
●作り方
１、白菜・玉ねぎは短冊切りに、にんじんは乱切りにする。
２、ブロッコリーは食べやすい大きさに房に分け、サッと洗ってから500Wの電子レンジで５０秒加熱する。
３、熱したフライパンにサラダ油をひき、弱火で玉ねぎを炒める。
４、水300cc・にんじんを加えて柔らかくなるまで煮たら、ツナ・コンソメ・カレー粉を加える。
５、白菜を加え、塩・こしょうで味を調えたら出来上がり！
白菜とアボカドのマヨネーズ炒め
時短＆節約！アボカドを使ったマヨネーズ炒め。
●材料
・白菜・・・90g
・アボカド・・・30g
・パプリカ・・・10g
・コンソメ・・・小さじ1/2
・マヨネーズ・・・大さじ１
・塩、こしょう・・・少々
●作り方
１、白菜の繊維に沿うように千切りする。
パプリカも千切りにする。
アボカドをいちょう切りにスライスに切る。
２、白菜を耐熱ボウルに入れ、500Wの電子レンジで１分加熱する。
３、熱したフライパンにマヨネーズとアボカドを加えて炒めたら、パプリカと白菜を加え、コンソメ・塩・こしょうで味付けする。
白菜と鶏むね肉のおひたし
たった３分でできる超簡単レシピ。
●材料
・白菜・・・90g
・鶏むね肉・・・30g
・にんじん・・・5g
・しそ・・1/2枚
・だし汁・・・小さじ１
・醤油・・・小さじ1/2
●作り方
１、鶏むね肉はラップに包み、500Wの電子レンジで約50秒加熱して冷ましておく。
２、白菜、にんじんは短冊切りに切る。
沸騰したお湯でにんじんを加熱し、柔らかくなったら白菜をさっと茹で、ザルに上げて水けを切り、冷ます。
３、鶏むね肉を手で割いたら、白菜、にんじんをだし汁と醤油で合わせる。
４、千切りにしたしそを飾ったら出来上がり！
白菜の芯スープ
超激安！隠し味は「鶏皮」。
●材料
・白菜・・・40g
・鶏皮・・・余った分
・にんじん・・・10g
・長ネギ・・・5g
・カットわかめ・・・0.5g
・中華だし・・・小さじ1/2
・醤油・・・少々
・塩・・・少々
●作り方
１、わかめを水で戻す。
２、白菜の芯、鶏皮、にんじんを千切り、長ネギは輪切りスライスにする。
生姜は皮をむき、すっておく。
３、水300ccににんじんを加えて火にかける。
沸騰したら鶏皮を加える。
４、中華だし・醤油・塩を加えて味を調えたら出来上がり！
白菜と厚揚げの生姜炒め
お肉の代わりに厚揚げでかさ増し＆節約。
●材料
・白菜・・・90g
・厚揚げ・・・100g
・カイワレ大根・・・適量
・おろし生姜・・・小さじ１
・ごま油・・・小さじ1/2
・醤油・・・小さじ１
●作り方
１、白菜、厚揚げは短冊に切る。
２、白菜は耐熱ボウルに入れ、500Wの電子レンジで１分加熱する。
３、熱したフライパンにごま油を入れ、厚揚げを炒め、焼き色がついてきたら白菜も加える。
４、すりおろした生姜と醤油を合わせておき、（３）に回し入れる。
５、盛り付けた後に、カイワレを添えたら出来上がり！
白菜ロールのクリーム煮
バターを入れるだけでレストランの味に！
●材料
・白菜・・・180g
・鶏ひき肉・・・100g
・玉ねぎ・・・40g
・卵・・・20g
・しめじ・・・20g
・にんじん・・・20g
・シチューの素・・・20g
・牛乳・・・100cc
・バター・・・10g
・塩、こしょう・・・少々
●作り方
１、白菜は外側の大きい葉をむき、熱湯にくぐらせる。
２、玉ねぎをみじん切り、しめじは石づきを取り除く。
にんじんは大き目の乱切りを２個作る。
３、鶏ひき肉に玉ねぎ、卵、塩、こしょうを加えてよくこねる。
４、白菜の上に（３）のタネをおき、真ん中にバターをのせ、さらにタネを1/4のせたら全体を包んでいく。
耐熱皿に入れ、500Wの電子レンジで５分加熱する。
５、レンジで加熱した際に出たロール白菜の煮汁と水200ccを鍋に入れ、にんじんを柔らかくなるまで煮たらしめじを加える。
６、シチューの素を加えて溶けたら牛乳を加える。
白菜ロールを加え、途中煮汁をかけながら３～４分煮たら出来上がり！
白菜と果物のサラダ
白菜と果物が相性抜群！
●材料
・白菜・・・50g
・りんご・・・30g
・オレンジ・・・30g
・レーズン・・・5g
・サラダ油・・・小さじ1/2
・レモン汁・・・小さじ1/2
・塩、コショウ・・・少々
●作り方
１、白菜の繊維に沿うように千切りしたら、ポリ袋に入れて塩をもみ込み、３０分～１時間おく。
２、りんごをスライスする。
オレンジは皮をむき、ざく切りにする。
３、白菜にりんご、オレンジ、レーズンを加え、サラダ油、レモン汁、塩、こしょう、オレンジの果汁を加える。
白菜と油揚げの卵丼
●材料
・白菜・・・140g
・油揚げ・・・1/2枚
・卵・・・１個
・万能ねぎ・・・0.5g
・ごはん・・・180g
・だし汁・・・200cc
・砂糖・・・小さじ1/2
・醤油・・・小さじ１
●作り方
１、白菜と油揚げを短冊に切る。
２、だし汁に油揚げと白菜を加えて煮立たせる。
３、砂糖、醤油を加え、味を調え、溶き卵を加える。
４、ごはんの上に具をのせて、万能ねぎを散らせたら出来上がり！