2017年1月9日のNHK きょうの料理ビギナーズレシピは、和洋でおいしく白菜。
メニューは、白菜と鶏肉のポン酢しょうゆ蒸し＆白菜とソーセージのケチャップ炒め。
白菜と鶏肉のポン酢しょうゆ蒸し
●材料（２人分）
・鶏もも肉（大）・・・1/2枚（150g）
・白菜・・・1/4コ（500g）
・しめじ・・・１パック（100g）
・ポン酢しょうゆ・・・大さじ４
・塩・・・小さじ1/4
・こしょう・・・少々
・酒・・・大さじ２
・柚子の皮・・・適宜
●作り方
１、白菜を縦半分に切り、続いて長さを半分に切る。
根元の部分はさらに縦半分に切る。
２、しめじは根元を切り落とし、小房に分ける。
３、鶏肉は余分な脂肪を除き、筋の多いところに切り目を入れる。
６等分に切って、塩、こしょうを振る。
４、フライパンに白菜を並べて入れ、空いた隙間にしめじと鶏肉を詰めるように加える。
水（カップ1/2）、酒（大さじ２）、ポン酢しょうゆ（大さじ４）を回しかける。
５、強めの中火にかけ、煮立ったらふたをして、弱めの中火で12～13分ほど蒸したら出来上がり！
器に盛りつけ、あれば柚子の皮を散らします。
白菜とソーセージのケチャップ炒め
●材料（２人分）
・ウインナーソーセージ・・・６本（120g）
・白菜・・・1/8コ（250〜300g）
・トマトケチャップ・・・大さじ３
・ウスターソース・・・小さじ２
・塩・・・少々
・こしょう・・・少々
・酒・・・大さじ１
・サラダ油・・・小さじ３
●作り方
１、白菜は軸の部分は２～３㎝幅のそぎ切り、葉は食べやすい大きさに切る。
２、ソーセージは浅い切り目を入れる。
３、フライパンにサラダ油（小さじ１）を中火で熱し、ソーセージを入れて30秒ほど炒めて取り出す。
４、そのままのフライパンにサラダ油（小さじ２）を足し、白菜の軸を入れて、中火で２分ほど炒める。
続いて葉を加えて炒め、酒をふり、強めの中火で炒めて水気を飛ばす。
５、塩（少々）、こしょう（少々）をふり、ソーセージを戻し入れる。
トマトケチャップ、ウスターソースを加えて混ぜ、全体に味がなじめば出来上がり！