暑い夏にさっぱり食べられる「冷製ロール白菜」のレシピをご紹介します。
和風なイメージの白菜ですが、イタリアンに大変身！
教えてくれたのはイタリア料理店オーナーシェフの原宏治さん。
（情報元：NHK「あさイチ」みんな！ゴハンだよ 2019年7月22日放映）
冷製ロール白菜
白菜（外側の葉） 1/4コ分（約４００g）約8枚
うずらの卵（水煮） ６コ
ベーコン（薄切り） ６枚
イタリアンパセリ お好みで
湯 カップ２
塩 適量
【Ａ】
鶏ひき肉 100g
豚ひき肉 100g
たまねぎ（みじん切り） 30g
パン粉 １０グラム
卵（中） １コ
【Ｂ】
ミニトマト １２コ
ローリエ １枚
１、お湯１リットルに対して小さじ１の塩を入れた湯で白菜４０秒～１分間ゆでたら、ざるに取って粗熱を取る。
白菜の軸の厚い部分（白菜の下の部分）を切りとり、みじん切りにする。
それぞれ水けをしっかり絞る。
２、ボウルに（１）のみじん切りにしたもの、【Ａ】、塩（二つまみ）を入れ、粘りが出るまで混ぜ合わせたら、冷蔵庫で１５分間ほど休ませる。
３、（２）を６等分にし、それぞれ中心にうずらの卵を入れて丸め、だんごをつくる。
それぞれ（１）の白菜の葉で包み、ベーコンを巻く。
４、ベーコンの巻き終わりを下にしてフライパンに並べ、表面に焼き色がつくまで強めの中火で焼く。
湯を加えてひと煮立ちさせ、アクが出たら取り除く。
【Ｂ】を加えて１０分間、上下を返しながら煮る。
５、粗熱をとってから、冷蔵庫で３０分間ほど冷やす。
器に盛り、お好みでイタリアンパセリを添える。
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