2018年2月15日のあのニュースで得する人損する人は、「ウル得マン」の制限時間30分で何品作れるか？30分クッキング。
今回のメイン食材は、白菜（一玉）。
メニューは、白菜ディップ、白菜サラダ、白菜ミルフィーユ、白菜の切り株シチュー、白菜豚バラ巻き串揚げ、ロール白菜、即席キムチ豚丼、白菜オムレツ。
白菜ディップ
●材料
・白菜内側の柔らかい部分・・・4枚
・アボカド・・・1個
・スモークサーモン・・・5枚
・クリームチーズ・・・50g
・昆布茶・・・小さじ1
・レモン汁・・・小さじ1
・プチトマト・・・適量
白菜の切り方
●作り方
１、スモークサーモンを5㎜幅程度に切る。
アボカドを半分に切って種を取り、スプーンでくり抜き、スモークサーモンと一緒にボウルに入れる。
２、クリームチーズ、昆布茶、レモン汁を（１）に入れてつぶしながら混ぜて、ディップソースを作る。
３、白菜内側の柔らかい部分にディップソースを乗せて盛り付け、プチトマトを添えれば完成。
白菜の内側の芯に近い葉の部分はディップの土台になりつつ、生食に向いているためそのまま食べられる。
白菜サラダ
●材料
・白菜内側の柔らかい部分・・・7～8枚
・生ハム・・・5～6枚
・プチトマト・・・4～5個
・パセリ・・・適量
・オリーブオイル・・・大さじ4
・昆布茶・・・大さじ1
・山椒・・・小さじ1
・レモン汁・・・小さじ1
●作り方
１、白菜は、繊維に逆らって千切りしてボウルに入れ、オリーブオイルを絡める。
内側の葉は他に比べ柔らかく、サラダなど生食に向いている。
２、昆布茶と山椒、レモン汁をかけて混ぜる。
３、（２）を皿に移して、上に生ハム、プチトマト、パセリを彩りよく盛り付ければ完成。
白菜ミルフィーユ
●材料
・サーモン・・・2切れ
・昆布茶・・・小さじ1
・日本酒・・・80ml
・生姜・・・適量
●作り方
１、白菜の外側の葉を、7～8cmの長さに切る。
２、サーモンの皮を取り、まな板に敷いたラップの上にサーモンを乗せて、サーモンの上からもラップをかける。
厚さが均一になるように、めん棒で叩く。
３、（１）で切った白菜1枚を耐熱の器に乗せ、（２）を白菜の幅に合わせたものと交互に重ねていく。
最後は白菜の外側の大きな葉で包み込むように重ね、日本酒、昆布茶を入れてラップをして、600wの電子レンジで約6分加熱する。
４、生姜の皮をむいて千切りして水にさらし、水気を取って針しょうがを作り、（３）を3等分に切って、盛り付けた上に乗せれば完成。
白菜の切り株シチュー
●材料
・白菜の根元部分・・・5～6cm長さ1個
・ベーコン・・・2枚
・玉ねぎ・・・1/2個
・昆布茶・・・小さじ2
・水・・・50ml
・バター・・・20g
・生クリーム・・・400ml
・牛乳・・・100ml
・シュレッドチーズ（チェダーミックス）・・・100g
・乾燥パセリ・・・適量
●作り方
１、白菜の根元部分を耐熱皿に入れて水を注ぎ、4～5mm幅に刻んだベーコンを上に散らし、ラップをして600wの電子レンジで約5分加熱する。
白菜は野菜の中でも水分を多く含むため、電子レンジでの加熱に向いている。
白菜の根元はグルタミン酸が豊富なため、じっくり火を通すと他の部分より甘みが強くなる。
２、鍋にバターを溶かし、薄切りした玉ねぎをしんなりするまで炒め、生クリーム、牛乳、昆布茶を入れ、加熱する。
３、（１）で電子レンジで加熱した白菜の根元部分を、（２）の鍋に入れて蓋をし、普通より少し弱い火加減で、約15～16分煮る。
４、煮あがったらシュレッドチーズをのせて火を止め、予熱でチーズを溶かし、仕上げに乾燥パセリを振れば完成。
白菜豚バラ巻き串揚げ
●材料
・白菜外側の硬い部分・・・1～2枚
・豚バラ肉・・・4枚
・梅肉・・・小さじ2
・昆布茶・・・少々
・小麦粉・・・小さじ4
・パン粉・・・適量
・卵・・・1個
・水・・・大さじ3
●作り方
１、白菜の外側の硬い部分を3～4cmの長さに切り、梅肉を塗って2～3枚重ね、豚バラ肉で巻いて竹串2本で刺す。上から昆布茶をふり、下味をつける。
２、水、卵、小麦粉をボウルに混ぜて衣を作り、（１）を付けたらさらにパン粉を付ける。
フライパン2cmの高さ程度にサラダ油を入れ、170度に熱した中に入れ、こんがりと揚げる。
衣で包みあげることで蒸され、柔らかくジューシーに仕上がる。
３、こんがりと揚がったらまな板に取り出して、刺した竹串の間に包丁を入れて切り、切り口を見せて盛り付ければ完成。
ロール白菜
●材料
・白菜外側の硬い部分・・・2枚
・豚ひき肉・・・80g
・うずらの卵・・・2個
・トマト缶（カット）・・・400g
・昆布茶・・・小さじ2
・チューブのニンニク・・・小さじ1
・オリーブオイル・・・大さじ2
・乾燥パセリ・・・適量
●作り方
１、白菜の外側の硬い部分2枚は、根元から約5cm、約5cm、葉の3等分に切る。
２、白菜の芯の根元部分約5cm2枚を粗みじん切りし、豚ひき肉・昆布茶小さじ1と混ぜ、肉ダネを作り、2等分にしてうずらの卵を包む。
昆布茶で下味をつけ、臭みを抑える。
白菜の芯から水分が出るので、肉だねがジューシーになる。
３、白菜の外側の葉の部分を、約5cm程度に2枚切り、（１）を葉っぱ部分で覆う様に巻く。
ロールキャベツと比べ、下茹でして包む手間がいらない。
また、芯を土台にして、煮崩れを防ぐ。
４、耐熱容器に、トマト缶、昆布茶小さじ1、ニンニク、オリーブオイルを入れて混ぜ（３）を入れて、600wの電子レンジで約6～8分加熱し、仕上げに乾燥パセリをふれば完成。
昆布とトマトは、同じグルタミン酸が入っていて相性が良い。
白菜はキャベツに比べ細胞が大きいため、短時間で味がしみ込みやすい。
即席キムチ豚丼
●材料
・白菜内側の柔らかい葉・・・2～3枚
・豚バラ肉・・・100g
・糸唐辛子・・・適量
・ニンニク・・・小さじ1/2
・コチュジャン・・・大さじ2
・ごま油・・・大さじ1/2
・昆布茶・・・小さじ1
・酢・・・大さじ1/2
・塩辛・・・大さじ1/2
・ご飯・・・丼1杯分
●作り方
１、白菜の内側の柔らかい部分を1～2cm幅程度に切り、ごま油で炒める。
２、ニンニク、コチュジャン、昆布茶、酢、塩辛を加えてさらに炒める。
コチュジャンで辛味、塩辛で発酵した香り、昆布茶で昆布の香り、お酢で酸味が再現されキムチ風になる。
白菜を細く切る事でタレがなじむ。
３、火が通ったら、豚バラ肉を2cm幅程度に切って入れ、炒める。
全体が炒め合わさったら、ご飯を盛り付けた丼に乗せ、糸唐辛子を乗せて完成。
白菜オムレツ
●材料
・白菜外側の硬い葉・・・2～3枚
・豚ひき肉・・・50g
・卵・・・1個
・昆布茶・・・小さじ1
・ごま油・・・大さじ1/2
●作り方
１、フライパンに油を敷いて軽く熱し、千切りにした白菜とひき肉、昆布茶を混ぜ炒めたらボウルに移す。
２、卵をといて、オムレツを作り①を包み込み、盛りつければ完成。