2016年1月20日のフジテレビ バイキングは、埼玉県の深谷ねぎ＆白菜のご当地レシピ。
生産者がこっそり食べるマル秘レシピが紹介されていました。
白菜しゃぶ鍋
●材料（4人分）
・白菜・・・１玉
・豚ロース・・・400g
・ダシ用昆布・・・１枚
・うす口しょうゆ・・・少々
・塩・・少々
・ポン酢・・・お好み
●作り方
１、鍋にお湯をはり、昆布を入れる。
２、塩とうす口しょうゆを少々入れ、味を整える。
３、お湯が煮立ったら、刻んだ白菜を一気に入れる。
４、白菜を入れた後にもう一度煮立たせたら、豚肉をくぐらせ一緒に巻いて、ねぎ味噌ダレ食べる。
ねぎ梅味噌ダレ
これだけでご飯にのせて食べてもＯＫ！
お酒のおつまみにもなります。
●材料（4人分）
・梅干し・・・大１個（タネは抜く）
・みそ・・・20g
・ねぎ・・・１本
・かつお節・・・15g（お好み）
・しょうゆ・・・お好み
●作り方
１、刻んだねぎをボウルに入れ、みそ、梅干し、しょうゆを入れて混ぜる。
２、ねぎからぬめりが出るまで混ぜたら、かつお節を入れる。
３、もう一度よく混ぜ合わせ、全体がなじんだら出来上がり。
深谷ねぎしゃぶ鍋
●材料（4人分）
・ねぎ・・・４本
・豚ロース・・・400g
・ダシ用昆布・・・１枚
・うす口しょうゆ・・・少々
・塩・・・少々
・ポン酢・・・お好み
●作り方
１、鍋にお湯をはり、昆布を入れる。
２、塩とうす口しょうゆを少々入れ、味を整える。
３、お湯が煮立ったら、刻んだねぎを一気に入れる。
４、ねぎを入れた後にもう一度煮立たせたら、豚肉をくぐらせ一緒に巻いて、ねぎ梅味噌ダレで食べる
白菜サラダのペペロンチーノ
●材料（1人分）
・パスタ・・・100〜120g
・白菜・・・１枚
・ブロッコリー・・・1/4株
・ねぎ・・・1/2本
・にんにく・・・1/4かけ、
・鷹の爪・・・適量
・塩・・・適量
・こしょう・・・適量
・オリーブオイル・・・大さじ２
【白菜サラダ】
・千切り白菜・・・1/3株
・ドレッシング・・・150cc
・粉チーズ・・・お好み
【ワインビネガードレッシング（約4～6人前分】
・ワインビネガー・・・200cc
・オリーブオイル・・・100cc
・ガーリックオイル・・・300cc
・塩・・・20g
・こしょう・・・適量
全ての材料をまとめてボトルに入れてよく振る。
●作り方
１、パスタを茹でる。
２、ブロッコリー、白菜、ねぎを切る。
オリーブオイルと鷹の爪をフライパンに入れ、にんにくがきつね色になるまで炒める。
３、ねぎ→ブロッコリー→白菜の順にフライパンに入れ、すぐに具材が浸る程度にパスタの茹で汁を入れる。
４、茹で汁とオリーブオイルがなじむまで2～3分炒める。
５、塩、こしょうで味を整えたら、茹で上がったパスタを入れてなじませる。
６、ボウルに千切りにした白菜とドレッシング、粉チーズを入れてよくかき混ぜ、白菜サラダを作る。
パスタの上に盛れば出来上がり！
白菜豚ロール ホワイトソースがけ
●材料（4人分）
・白菜の葉・・・４枚
・ベーコン・・・100g
・ミックスチーズ・・・100g
・野菜ブイヨン・・・200cc (コンソメスープ・鶏がらスープでも可)
・生クリーム・・・100cc
・ゴルゴンゾーラチーズ・・・40g
・パルメザンチーズ・・・30g
・こしょう・・・適量
・トマト・・・適量
・パセリ・・・適量
●作り方
１、白菜の葉に塩をふってボウルに入れ、ラップをかけてレンジで約２～３分温める。
２、具材を巻ける程度まで葉がしなったら、刻んだベーコンとモッツァレラチーズを和えたものを巻いていく。
３、（２）を耐熱皿に並べ、白菜が半分浸る程度に野菜ブイヨンを器に流し込んだら、ラップをかけずにレンジで６分程度温めて水分を飛ばす。
４、レンジから取り出したら、器に残ったブイヨンだけ鍋に移す。
５、（４）のブイヨンを煮詰めたら、そこに生クリーム、ゴルゴンゾーラチーズ、パルメザンチーズを入れてとろみが出るまでよく混ぜ合わせる。
チーズは好きなソースでＯＫ！
６、ソースをこしょうで味を整えたら（３）にかけ、周りに刻んだトマトとパセリを盛りつければ出来上がり！
白菜の芯ステーキ
●材料（4人分）
・白菜・・・根元から1/3
・ローズマリー・・・１本
・にんにく・・・１かけ
・トマト・・・１個
・こしょう・・・適量
・塩・・・適量
・ガーリックオイル・・・大さじ３
・オリーブオイル・・・大さじ２
●作り方
１、白菜の両面に塩をよく揉み込み、ラップをして600Wの電子レンジで５～７分温める。
２、（１）をレンジから取り出し、フライパンにオリーブオイルを熱し、両面よく焼く。
３、にんにく１かけを刻んでオリーブオイルに入れ、きつね色になるまで炒める。
４、（３）で炒め終わったにんにくを取り出し、次にローズマリーがパリッとなるまで炒めて取り出す。
５、（４）で出来上がったガーリックオイルを白菜にかけながら更に焼いていく。
６、トマトを細かく刻み、軽く煮詰めたところで塩、こしょうで味を整える。
７、（６）のトマトソースを焼きあがった白菜の上からかけて、（４）のガーリックチップとローズマリーを散らせば出来上がり！
白菜ラザニア
●材料（4人分）
・白菜 300g
【白菜ミートソース】
・合挽き肉・・・300g
・オリーブオイル・・・大さじ１
・白菜の芯の部分・・・200g
・カットトマト・・・1缶
・ケチャップ・・・大さじ2
・ウスターソース・・・大さじ１
【ホワイトソース】
・バター・・・大さじ３
・小麦粉・・・大さじ３
・牛乳・・・400cc
・ピザ用チーズ・・・150g
・パルメザンチーズ・・・大さじ２
・塩・・・適量
・黒こしょう・・・適量
●作り方
１、白菜は５cm幅に切って水を振り、600wの電子レンジで５分加熱する。
粗熱を取って水分を軽く絞る。
芯の部分はみじん切りにする
２、白菜ミートソースを作る。
フライパンにオリーブオイルを熱し、白菜の芯の部分を入れて、塩少々をふり、しんなりとするまで炒める。
３、（２）にひき肉を加えてほぐしながら炒め、色が変わってポロポロになったらトマト缶を加え弱火で10分煮る。
ケチャップ、ウスターソース、塩・黒こしょうで味を調え火を止める。
４、ホワイトソースを作る。
別のフライパンにバターを溶かし火を止め、小麦粉を加えて泡だて器で混ぜる。
５、牛乳を３回に分けて入れ、よくなじんでから再び火をつけてとろみをつけ、塩、黒こしょうで味を調える。
６、オーブンを220℃に予熱しておき、耐熱皿にホワイトソース→白菜→ピザ用チーズ→ミートソース→ピザ用チーズ・・・の順に耐熱皿の上まで重ねていく。
７、一番上にホワイトソース、ピザ用チーズ、パルメザンチーズを乗せて、予熱したオーブンに入れて約10分加熱し、きつね色に焼き上がったら出来上がり！
