2017年8月10日朝日放送 上沼恵美子のおしゃべりクッキングは、牛肉のたたき。
梅じそソースが絶品！
●材料（２人分）
・牛もも肉（かたまり）・・・２枚（300ｇ）
・玉ねぎ・・・１個
・水菜・・・70ｇ
・塩・・・適量
・黒こしょう・・・適量
・油・・・適量
【梅じそソース】
・トマト・・・１個（150ｇ）
・玉ねぎ・・・1/2個（100ｇ）
・梅肉・・・30ｇ
・青じそ・・・５枚
・塩・・・小さじ1/3
●作り方
１、牛もも肉に塩、黒こしょうをしっかりふり、フライパンに油少量を熱して強火で焼き、全体に焼き色をつけて取り出し、３～４分置く。
牛肉は強めに塩・黒こしょうする。
２、玉ねぎは繊維に逆らって薄切りにする。
水菜は４cm長さに切る。
水につけて玉ねぎと水菜を合わせ、水気をきる。
３、梅じそソースのトマトと青じその粗みじん切り、玉ねぎのみじん切りをボウルに入れ、梅肉、塩を混ぜ合わせて、冷蔵庫に15分入れる。
４、（２）を皿に敷き、５mm厚さに切った牛肉を盛り付け（３）をかける。