2017年5月10日のNHKあさイチ 解決ごはんは、やわらか牛丼。
牛丼をおいしくつくるポイントは肉の下ごしらえと煮かた！
すりおろしたたまねぎを肉にもみこむと、肉質が柔らかくなり、独特のクセをおさえることもできます。
●材料（２人分）
・牛切り落とし肉・・・２００g
・たまねぎ・・・１コ
・オリーブ油・・・小さじ１
・水溶き片栗粉（片栗粉と水を同量で溶いたもの）・・・大さじ１～２
・卵・・・２コ
・酢・・・適量
・焼きのり・・・１枚
・わけぎ・・・１本
・米・・・２合（３６０ml）
・新しょうが・・・５０g
【A】
・だし・・・３００ml
・しょうゆ・・・５０ml
・みりん・・・５０ml
【B】
・水・・・３６０ml
・酒・・・大さじ２
・昆布（１０cm角）・・・１枚
●作り方
１、米を洗い、約３０分間浸水させる。
新しょうがは洗い、せん切りにする。
炊飯器に米、新しょうが、【Ｂ】を入れて炊く。
２、たまねぎの1/4コ分をすりおろし、残りの3/4コ分は５mm幅に切る。
わけぎは斜めに切る。
３、ポリ袋に牛肉、（２）のすりおろしたたまねぎ、オリーブ油を入れ、よくもみ５分間置く。
４、鍋に【Ａ】を入れてわかし、残りのたまねぎを加えて好みのかたさに煮る。
煮えたら水溶きかたくり粉を加え、とろみをつける。
５、（４）に（３）の肉を加え、ひと煮立ちさせたら火を止め、予熱で火をとおす。
６、ポーチドエッグをつくる。
熱湯に酢（湯カップ１に対して小さじ１）を加え、おたまじゃくしで湯をかき回して渦をつくり、中心に卵を入れてまとめながら煮る。
まとまったら取り出す。
７、器にごはんを盛り、手でもんだ焼きのりをのせ、（５）をかける。
わけぎを散らし、ポーチドエッグをのせる。