2017年1月14日の雨上がり食楽部レシピは、簡単！餃子鍋。
●材料（４人分）
・にら・・・65g
・白ネギ・・・２本
・白菜・・・360g
・レタス・・・250g
・絹ごし豆腐・・・130g
・豚ミンチ・・・150g
・塩・・・少々
・むきえび・・・150g
・餃子の皮・・・４０枚
・水・・・1.5リットル
・春雨・・・100g
【A】
・旨味調味料・・・少々
・こしょう・・・少々
・ごま油・・・適量
・濃口醤油・・・小さじ１
【B】
・中華スープの素・・・大さじ１
・濃口醤油・・・小さじ１
・ごま油・・・適量
・おろし生姜・・・小さじ１
【C】
・豆板醤・・・大さじ２
・酢・・・大さじ２
・砂糖・・・大さじ１
●作り方
１、にら、白ネギは細かくカットする。
白菜、豆腐、レタスは食べやすい大きさにカットする。
２、ボウルに豚ミンチを入れて塩で軽く下味をつけ、叩きつけるようによく混ぜて粘りを出す。
叩きつけることで肉の繊維が崩れ、ねばりが出てモチモチの食感になる。
３、えびは包丁でたたいてボウルに入れ、（２）と同様に粘りを出し、【A】で味付けする。
４、（２）と（３）を混ぜ合わせたら、にら・白ネギも加えてさらに混ぜ合わせる。
５、餃子の皮に割り箸を使って（４）を包む。
割り箸を抜いたら、クルッと巻いて輪型にする。
輪型にすることで熱が通りやすくなる。
６、鍋に水を入れて沸かし、【B】で味付けする。
７、鍋に白菜、豆腐を入れ、少し煮込んだら（５）を入れる。
８、【C】を混ぜ合わせ、タレを作っておく。
９、餃子が浮いてきたら春雨、レタスを入れ、軽く煮込んだら出来上がり！