2017年5月3日朝日放送 上沼恵美子のおしゃべりクッキングは、羽根つきギョウザ。
●材料（２人分）
・豚ひき肉・・・100ｇ
・キャベツ・・・100ｇ
・長ねぎ・・・40ｇ
・にら・・・30ｇ
・ギョウザの皮・・・20枚
・天ぷら粉・・・大さじ１
・水・・・120ml
・酢・・・大さじ１
・しょうゆ・・・大さじ１
・ラー油・・・適量
・油・・・適量
【あんの味つけ】
・塩・・・小さじ1/3
・こしょう・・・適量
・しょうゆ・・・小さじ１
・ごま油・・・小さじ１
●作り方
１、キャベツはみじん切りにする。
にらは３mm幅に切る。
長ねぎは小口切りにする。
２、豚ひき肉にあんの味つけの塩を加え、練って粘りを出し、こしょう、しょうゆを加えて混ぜ、（１）、ごま油を加えて混ぜ、ギョウザの皮にのせ、皮に水をつけて包む。
豚ひき肉はしっかり粘りを出す。
３、ボウルに天ぷら粉を入れ、分量の水を少しずつ加えて混ぜる。
４、フライパンに油を薄く引き、ギョウザを並べて中火にかけ、（３）を加え、蓋をして３分蒸し焼きにする。
天ぷら粉で羽根をつける。
小麦粉でもＯＫですが、天ぷら粉だとよりカリカリに仕上がる！
５、（４）の周りから油適量を足し、中火でさらに３分フライパンを動かしながら全体に焼き色をつける。
６、（５）を器に盛り、酢、しょうゆを合わせてラー油を加えてたれを作って添える。