2017年11月8日のキューピー3分クッキングレシピは、豆腐のツナトマトソースグラタン。
●材料(4人分)
・木綿豆腐・・・(大)1丁(400g)
・塩、こしょう・・・各少々
・小麦粉・・・適量
・ほうれん草・・・(小)1わ(200g)
・パルメザンチーズ(おろす)・・・大さじ3
・ピザ用チーズ・・・80g
・オリーブ油・・・大さじ2+1/2
【ツナトマトソース】
・玉ねぎのみじん切り・・・1/2個分(100g)
・にんにくのみじん切り・・・小さじ2
・トマトの水煮・・・1缶(400g)
・白ワイン(または酒)・・・大さじ2
・塩・・・小さじ1/2
・こしょう・・・少々
・砂糖・・・小さじ1
・ライトツナ(フレーク)〈サラダクラブ〉・・・1袋(80g)
●作り方
１、ほうれん草は茎の根元に十文字に切り込みを入れ、水にさらして汚れを除き、洗う。
熱湯に塩少々を加え、ほうれん草を3分ほどゆで、水にとって冷ます。
水気を絞り、4～5cm長さに切り、さらに水気を絞る。
２、豆腐は厚みを半分に切り、1切れずつ2枚重ねのぺーパータオルで包み、20分おく。
塩、こしょうをふり、焼く直前に小麦粉をまぶす。
３、フライパンにオリーブ油（大さじ1）を熱し、(2)の豆腐を並べ、強めの中火で両面がこんがりするまで3～4分焼く。
とり出して、耐熱容器に並べる。
４、ツナトマトソースを作る。
フライパンをふいてオリーブ油（大さじ1+1/2）を熱し、玉ねぎ、にんにくのみじん切りを強めの中火でしんなりするまで炒める。
トマトの水煮、白ワイン、塩、こしょう、砂糖、ツナを汁ごと加え、トマトをつぶしながら、軽くとろみがつくまで弱めの中火で10分ほど煮る。
ツナトマトソースは木べらの筋が残るようになるまで煮詰める。
５、(3)の豆腐の上に、(1)のほうれん草をのせ、(4)をかけ、パルメザンチーズをふり、ピザ用チーズを散らす。
オーブントースター(約1000W)で、チーズがこんがり焼けるまで10～15分焼く。
焦げるようなら、途中でアルミ箔をかけるとよい。
