2016年9月21日のフジテレビ バイキングは、坂上忍＆グッチ裕三の時短・簡単・節約ごはん。 マネしたくなるアイデア料理は、２０分で作れる餃子＆タンメン。
味の決め手は白菜の漬物！
餃子
●材料（２人分）
・豚ひき肉・・・200g
・白菜の漬物（古漬け）・・・200g
・餃子の皮・・・１２枚
・白こしょう・・・適量
・オイスターソース・・・小さじ２
・だし醤油・・・小さじ２
・なたね油（orサラダ油）・・・大さじ２
・片栗粉・・・適量
・水・・・小さじ２
【タレ】
・長ネギ・・・大さじ２
・しょうが・・・大さじ２
・すし酢・・・大さじ４
・黒こしょう・・・適量
●作り方
１、豚ひき肉をボウルに入れ、水を加えて豚ひき肉と混ぜる。
オイスターソース・だし醤油・ごま油を加えてさらにもみこむ。
白こしょうも加えて、粘り気が出るまでよく混ぜ合わせる。
２、白菜の漬物をみじん切りにする。
汁気を絞り、（１）に加えてよく混ぜ合わせる。
餃子の具に白菜の漬物を使うことで旨味アップ！
３、肉だねを１２等分して餃子の皮で包む。
４、片栗粉を敷いたバットに餃子を並べて、餃子の底を平らにする。
片栗粉を付けて羽根付き餃子にする！
５、熱したフライパンになたね油を引いて、餃子を焼く。
湯（1/2カップ）を注いで蓋をして約５分焼く。
６、なたね油を（５）に回しかけて、仕上げに弱火でじっくり焼く。
水分が飛んでパリッとしたら火から下ろす。
７、タレを作る。
長ネギとしょうがをみじん切りにして、すし酢・黒こしょうを加えて和える。
タンメン
●材料（２人分）
・白菜の漬物（古漬け）・・・200g
・豚バラ薄切り肉・・・100g
・なたね油（サラダ油でも可）・・・大さじ１
・長ネギ・・・大さじ１
・しょうが・・・大さじ１
・赤唐辛子・・・１本
・水・・・４カップ
・白だし・・・大さじ３
・白こしょう・・・少々
・中華麺（生）・・・２玉（250g）
●作り方
１、白菜の漬物・豚肉を一口大に切る。
しょうが・長ネギはみじん切りにする。
赤唐辛子は輪切りにする。
タンメンも白菜の漬物で旨味アップ！
長ネギを超みじん切りにすることで辛味がアップ。
２、生中華麺は約２分（袋の表示通り）茹でてざるに上げ、水気を切る。
３、熱したフライパンになたね油を引き、長ネギ・しょうがを加えて油に風味が移るまで炒めたら、赤唐辛子・豚肉を加えて色が変わるまで炒める。
白菜の漬物を加えてさらに炒める。
４、（３）に白だし・水を入れて軽く煮込んだら、白こしょうを振る。
５、麺を器に盛り、（４）のスープを注いだら出来上がり！