2016年11月24日のフジテレビ バイキングは、坂上忍＆グッチ裕三の時短・簡単・節約ごはん。 マネしたくなるアイデア料理は、１５分で作れる「にら煮麺＆にらやっこ」。
ごま油でマイルド＆風味アップ！
●材料（２人分）
【にら煮麺】
・いりこ（煮干し）・・・30g
・ごま油・・・大さじ５
・赤唐辛子・・・２本
・にら・・・１束
・水・・・５カップ
・白だし・・・大さじ１と1/2
・そうめん・・・100g
【にらやっこ】
・絹ごし豆腐・・・１丁
・にら・・・1/2束
・塩・・・小さじ1/2
・ごま油・・・大さじ１～２
・白ごま・・・適量
●作り方
１、にら１束分は「にら煮麺」用に5cmの長さに切る。
1/2束分は「にらやっこ」用に5mm幅の小口切りにして塩を加えてもむ。
生のにらは塩で揉んで青臭さを和らげる。
２、フライパンにごま油をいりこを加えてから火にかけ、時々混ぜながら弱火で３分ほどじっくりと加熱する。
いりこをごま油で炒めて風味アップ！
３、（２）のフライパンに種を取り除いた赤唐辛子を加えて軽く炒めたら、（１）の「にら煮麺」用のにらを加えて手早く炒める。
水を白だしを加えて煮立て、そうめんを加えてあくを取りながら１～２分煮たら器に盛り付ける。
４、豆腐を器に盛り付ける。
塩でもんでおいた「にらやっこ」用のにらの水気を絞り、ごま油をかけ、白ごまを指でひねり潰しながら振る。