2017年8月3日のキューピー3分クッキングレシピは、豆腐のピリ辛五目炒め。
●材料(4人分)
・木綿豆腐・・・1丁(300g)
・豚肉(切り落とし)・・・150g
・酒・・・小さじ1
・塩・・・少々
・片栗粉・・・小さじ1
・ピーマン・・・3個(120g)
・玉ねぎ・・・1/2個(100g)
・トマト・・・(小)2個(200g)
・しょうが・・・1かけ
・豆板醤小・・・さじ1/2
・油・・・大さじ2
【合わせ調味料】
・酒・・・大さじ1
・しょうゆ・・・大さじ2
・砂糖・・・小さじ1
・塩、こしょう・・・各少々
●作り方
１、豆腐は横長に置き、横半分に切り、さらに1cm幅に切る。
ペーパータオルにはさみ、30分ほどおいて水きりをする。
豚肉は酒（小さじ1）、塩（少々）をふる。
炒める直前に片栗粉をまぶす。
２、ピーマンは縦半分に切り、ヘタと種を除き、一口大の乱切りにする。
玉ねぎは1cm幅にくし形に切る。
トマトはヘタを除いて一口大に切る。
しょうがは薄切りにする。
３、合わせ調味料の材料を混ぜておく。
４、フライパンに油（大さじ1）を熱し、(1)の豆腐を並べ入れ、強めの中火でときどき返しながら4～5分焼く。
両面がきつね色になったら、油をきってとり出す。
豆腐はこんがりと焼き色をつける。
５、中華鍋に油（大さじ1）を熱し、しょうがを入れて炒め、香りが立ったら、片栗粉をまぶした(1)の豚肉をほぐしながら炒める。
色がほぼ変わったら、中央をあけて豆板醤を加えて炒め、香りが立ったらピーマンをひと炒めする。
玉ねぎを加えて2～3分炒め、強火にしてトマトをさっと炒め、(4)の豆腐を加え、(3)をまわし入れて炒め合わせる。
トマトが味や見た目のポイント！
実をくずさないようにサッと炒めあわせる。
火加減はずっと強火で、汁気をとばしながら炒める。