2017年9月18日のキューピー3分クッキングレシピは、まぐろのごま漬けずし。
●材料(4人分)
・米・・・2合(360ml)
・まぐろ(刺身用・赤身)・・・200g
・しょうゆ、酒各・・・大さじ1+1/2
・すり白ごま・・・大さじ2
・みょうが・・・6個
・しょうが・・・2かけ
・卵・・・2個
・塩・・・少々
・油・・・適量
・青じそ・・・適量
【甘酢】
・酢・・・1/2カップ
・塩・・・小さじ1
・砂糖・・・大さじ1
●作り方
１、米は洗い、ザルに上げて30分おく。
米を炊飯器に入れ、2合の目盛りまで水を加え、そこから1/4カップを除いて炊く。
２、甘酢の酢、塩、砂糖を混ぜておく。
３、みょうがは縦半分に切り、しょうがは薄切りにする。
熱湯に入れてさっとゆで、ペーパータオルの上にとって水気をきる。
すぐに(2)につけ、冷めるまでおく。
みょうが、しょうがはさっとゆで、熱いうちに甘酢につける。
冷めると色鮮やかになる。
みょうがとしょうがをとり出し、色と香りが移った甘酢をすし酢にする。
４、まぐろは薄いそぎ切りにし、しょうゆ、酒と混ぜて10分ほどおき、すり白ごまを混ぜる。
５、卵は溶きほぐし、塩を混ぜる。
卵焼き器に油少々を熱し、卵液の1/3量を流して薄焼き卵を焼く。
同様にして3枚焼き、せん切りにする。
６、(3)のみょうがとしょうがを甘酢から引き上げ、しょうがはせん切り、みょうがは小口切りにする。
甘酢は1/3カップを量り、とりおく。
７、ごはんが炊き上がったら飯台などにあけ、(6)の甘酢をまわしかけ、さっくりと混ぜ、うちわであおいで粗熱をとる。
(6)のみょうがとしょうがを加えて混ぜ、器に盛る。
(4)のまぐろをのせ、(5)の卵焼きを散らし、みじん切りの青じそ適宜を散らす。