2015年7月16日のあさチャンで、ジンジャーシロップ、ジンジャーペーストの
作り方、ジンジャーシロップの効果・効能などが紹介されていました。
さらに、ジンジャーシロップをジンジャーエールなどの飲み物としてだけ
じゃなく、いろんな料理にも使える応用レシピはとっても参考になります♪
ジンジャーシロップは、ショウガ・砂糖・スパイスを水と煮込んだもの。
冬は温かい飲み物として、夏はソーダ割りにして冷たい飲み物として、
１年中楽しむことができます。
また、ジンジャーシロップは、冷房で冷えすぎる夏の冷えにも効果的！
イシハラクリニックの石原結實院長によると、
「夏こそ体を温める食べ物が必要」とのこと。
ショウガには、血管を拡張して血流が良くなり、体温が上がれば代謝も
良くなり、免疫力も上がるという効能があります。
また、むくみにくい体になるので、むくみ予防にも効果的。
ショウガをジンジャーシロップで摂るといい理由
ショウガのジンゲロールという成分は、加熱することによって
ショウガオールという物質に変わります。
このショウガオールはジンゲロールよりも体温を上げる作用・
代謝を上げる作用、発汗や尿を出す作用が強くなります。
さらに、ジンジャーシロップには鷹の爪も使っているので、
夏冷え対策に効果的。
それから、ショウガは妊娠中のつわりにも効果的だそうですよ。
そんな効能があるショウガをジンジャーシロップとして摂るのが
人気だそうで、フードディレクターの嶋田葉子さんが作り方を
教えてくれました。
基本のジンジャーシロップの作り方
●材料(500ml分)
・ショウガ ・・・300g(皮をむく場合は、むいた状態で300g)
・きび砂糖 ・・・300g
・水 ・・・480ml
・レモン汁 ・・・大さじ1
・粒コショウ ・・・5粒
・鷹の爪 ・・・1本(種を取り除く)
・ローリエ ・・・2枚
※ローリエ・鷹の爪・粒コショウは、市販のお茶パックに入れておくと、
後で取り出しやすい。
有機栽培などのショウガが手に入ったら、洗った後、皮をむかずに
調理するのがオススメ。
新ショウガで作ると、ほんのりピンク色になります！
ショウガシロップは、フレンチトーストに、はちみつの代わりとしても
使えます。
●作り方
１、ショウガは、約2mmにスライスする。
皮付きで使う場合は、よく洗っておきます。
繊維に沿って切ると水分が出やすいとのこと。
２、ショウガを鍋に入れ、きび砂糖を全体にまぶし、2時間置く。
ショウガをコーティングするように砂糖をまぶすのがポイント。
３、ショウガから水分が出たら、水とローリエ・鷹の爪・粒コショウを入れる。
ショウガからしっかり水分を出すことが辛みの強いシロップを作るポイント！
４、強火にかけ、沸騰したらアクをとり、中火で約20～30分煮る。
５、火を止めてからレモンを搾り、粗熱をとり、冷ます。
６、ザルで漉し、消毒した清潔なビンに入れて保存する。
ジンジャーシロップは、冷蔵庫で２週間保存が可能です。
フレッシュミントジンジャーエール
●材料(1杯分)
・ジンジャーシロップ ・・・50ml
・炭酸水 ・・・150ml
・レモン ・・・1/4個
・ミント ・・・適量
・氷 ・・・適量
●作り方
１、グラスに氷を入れ、ジンジャーシロップを入れる。
２、洗ったミントをちぎりながら入れ、さらにレモンを絞りながら入れる。
３、（１）のグラスに炭酸水を注ぐ。
シナモンミルクティーとジンジャーシロップをミキサーにかけると、
チャイスムージーの出来上がり！
ジンジャートマトドレッシング
そうめんやサラダ麺などの麺類にかけるほか、冷奴などにもオススメ。
サラダのドレッシングにしても良いですよね。
●材料(200cc)
・トマト ・・・1個
・ジンジャーシロップ ・・・大さじ2
・オリーブオイル ・・・大さじ2
・めんつゆ(濃縮3倍) ・・・大さじ2
・梅干し(種を取り除く) ・・・1個
・シロップ作りに使ったショウガスライス・・・2枚
●作り方
１、トマトは、洗ってヘタを取り一口大にカットする。
２、全ての材料をフードプロセッサーに入れ、トマトがペースト状に
なるまで混ぜたら出来上がり。
ジンジャーペースト
シロップを濾したあとに残ったショウガスライスも無駄なく使えます。
●材料(作りやすい分量)
・シロップ作りに使ったショウガのスライス・・・60g
・ジンジャーシロップ ・・・50ml
・味噌 ・・・大さじ2
・酒、醤油、塩 ・・・各大さじ1
●作り方
１、フードプロセッサーに全ての材料を入れ、ショウガがみじん切りに
なるまで混ぜる。
包丁でみじん切りでもＯＫ！
２、（１）を小鍋に移して火にかけ、焦がさないように軽く水分を飛ばす。
煮詰めすぎると、塩辛くなってしまうので注意
３、冷ましてから、清潔なビンに入れて保存する。
ジンジャーペーストは、冷蔵庫で２週間保存が可能です。
ジンジャーポークリブ
●材料(2人分)
・スペアリブ ・・・500g
・ジンジャーペースト ・・・大さじ3
・ウスターソース ・・・大さじ2
・シロップ作りに使ったショウガのスライス・・・4枚
・オレンジ ・・・1個(輪切りにする)
●作り方
１、保存用袋にジンジャーペースト、ウスターソース、
ショウガスライスを入れ、スペアリブを入れ漬け込む。
冷蔵庫で2時間漬け込む。
２、（１）をフライパンに並べ、強火で焼き色を付けたら火を弱め、
ショウガと相性の良いオレンジを加え、一緒に焼く。
ジンジャーココナッツディップ
●材料(作りやすい分量)
・ジンジャーペースト ・・・大さじ1
・ジンジャーシロップ ・・・大さじ1
・ココナッツミルク ・・・40ml
・マヨネーズ ・・・大さじ2
・オリーブオイル ・・・大さじ1
●作り方
１、全ての材料をボールなどに入れ、トロッとするまでしっかりと混ぜる。
スティック状に切った野菜などに付けて食べます。