2017年4月29日の男子ごはんレシピは、男子ごはんの本（その９）に掲載されている春夏秋冬オススメの厳選料理！
メニューは、ピリ辛しょうが焼き、シーフードカレー、ねぎクリームチーズソースのホイル焼きハンバーグ、根菜と豚バラ肉の和風ポトフ。
ピリ辛しょうが焼き
●材料（２人分）
・豚肩ロース肉（しょうが焼き用）・・・350g
・バジル・・・8枚（10g）
・にんにく（みじん切り）・・・1片
・しょうが・・・1.5片
・塩・・・小さじ1/2
・黒こしょう・・・適量
・オリーブ油・・・大さじ1/2
・温かいごはん・・・2人分
【Ａ】
・ナンプラー、豆板醤・・・各小さじ1
・砂糖・・・小さじ1/2
・水・・・大さじ1.5
・酒・・・大さじ1
●作り方
１、豚肉は塩、黒こしょうを振る。
２、バジル、しょうが、にんにくはみじん切りにする。
【Ａ】を混ぜる。
３、フライパンを熱してオリーブ油を引き、豚肉を半量入れて強火で両面を焼き、火が通ったら取り出す。
残り半量も同様に焼く。
４、豚肉に火が通ったら、取り出した豚肉を肉汁と共に戻す。
油が足りなかったらオリーブ油（分量外/適量）を足す。
バジル、にんにく、しょうがを加えて炒める。
取り出した豚肉の肉汁も捨てずに使うことで、旨みを逃がさず美味しく仕上がる。
５、香りが出てきたら【Ａ】を加えてザッと炒め合わせる。
６、器にごはんを盛って（５）をのせ、フライパンに残ったたれをかける。
シーフードカレー
●材料（４人分）
・有頭エビ・・・８尾
・アサリ（砂抜き済）・・・250g
・イカ・・・１～２杯（300g）
・赤パプリカ・・・1/2個
・ナス・・・１本
・ズッキーニ・・・1/2本
・カレールウ・・・４片
・にんにく・・・２片
・ローリエ・・・１枚
・カレー粉・・・小さじ１
・ウスターソース・・・大さじ1/2
・白ワイン・・・大さじ２
・バター・・・10g
・薄力粉・・・大さじ１
・オリーブ油・・・大さじ５
・水・・・１リットル
・塩・・・適量
・温かいごはん・・・４人分
有頭海エビはブラックタイガーでも良いが、必ず頭付きにものを使う。
●作り方
１、エビは頭と殻を取って背開きにして背ワタを取り除く。
頭と殻は残しておく。
イカは胴に指を入れて内臓を外して引き抜き、銅と足に分け、くちばしを取り除き1cm幅に切る。
足は食べやすく切って、足の先は切り落とす。
エビとイカは塩（適量）で下味を付ける。
２、フライパンを熱して潰したにんにくを入れ、オリーブ油を引く。
香りが出てきたらエビの殻を入れて強火でザッと炒める。
油が回ったらアサリを加えて炒める。
水、白ワイン、ローリエを加えて蓋をして煮立たせる。
沸いてきたら火を弱めて、エビの頭を潰しながら１０分煮る。
３、赤パプリカは横半分に切ってから縦1cm幅に切る。
ズッキーニは5mm厚さの半月切りにする。
ナスはヘタを鶏、5mm厚さの半月切りにする。
４、バターを溶かして小麦粉を混ぜ合わせる。
５、（２）をザルで濾す。
アサリの身を取り出し、にんにくと共に鍋に戻す。
エビの殻とアサリの殻を押さえて絞り、スープをとる。
スープも鍋に戻す。
６、（５）を火にかけてフツフツしてきたら、カレールウ、カレー粉、ウスターソースを加えて混ぜる。
（４）を加えてひと煮してとろみがついたら、塩（小さじ1/3）を加えて混ぜる。
味をみて足りなければ塩で調える。
７、フライパンを熱してオリーブ油（大さじ1.5）を引き、ナスを入れて強火で炒める。
油が回ったらオリーブ油（大さじ1/2）を足し、ズッキーニ・赤パプリカを加えて塩（小さじ1/4）を振って炒める。
ナスが少ししんなりとしたら取り出す。
８、フライパンにオリーブ油（大さじ1/2）を足し、イカを強火で炒め、色が変わったら取り出す。
エビもフライパンにオリーブ油（大さじ1/2）を足し、強火で炒め、途中蓋をして色が変わったら取り出す。
魚介をカレーと一緒に煮込まず、炒めることで身が固くならない。
９、お皿にごはんを盛り、野菜・魚介をのせ、カレーをかけたら出来上がり！
ねぎクリームチーズソースのホイル焼きハンバーグ
玉ねぎをすりおろして加えることで、ふっくらジューシーなハンバーグに仕上がる。
●材料（２人分）
【ハンバーグ】
・合びき肉・・・400g
・玉ねぎ・・・1/4個
・にんにく・・・１片
（Ａ）
・薄力粉・・・大さじ１
・ナツメグ・・・小さじ1/4
・塩・・・小さじ1/2
・黒こしょう・・・適量
・卵・・・１個
・サラダ油・・・適量
【ねぎクリームチーズソース】
・クリームチーズ（電子レンジ弱で柔らかくする）・・・100g
・万能ねぎ・・・６本
【付け合わせ】
・れんこん・・・120g
・ブロッコリー・・・1/2個（約120g）
・カリフラワー1/2個（約150g）
・マッシュルーム・・・６個
・ミニトマト・・・４個
・バター・・・10g
・塩・・・小さじ1/3
・オリーブ油・・・大さじ１
●作り方
１、つけ合せを作る。
カリフラワー、ブロッコリーは小房に切り分ける。
れんこんは皮を剥いて一口大に乱切りにして水にさらす。
マッシュルームは石づきを取り除いて半分に切る。
フライパンを熱してオリーブ油をひき、水気を切ったれんこんを強火で炒める。
少し焼き目がついたらカリフラワー、ブロッコリーを加えて蓋をして炒める。
火が通ったらマッシュルーム、バターを加えて炒める。
マッシュルームに火が通ったら塩を振って炒め合わせる。
２、ねぎクリームチーズソースを作る。
万能ねぎは小口切りにする。
クリームチーズを合わせてよく混ぜる。
３、ハンバーグを作る。
玉ねぎ・にんにくはすりおろす。
ボウルにひき肉、（Ａ）、玉ねぎ、にんにくを入れてよく混ぜる。
手にサラダ油（少々）をつけ、半量に分けて３～４cm厚さに丸くまとめる。
４、フライパンを熱してサラダ油（大さじ1/2）をひき、（３）を入れて強めの中火で両面を焼く。
５、アルミホイルを下２枚、上１枚を十字に重ねて一組にし、蛇腹に折る。
真ん中に（４）を１個のせて高さを出すようにして包む。
もう１人分も同様に包む。
６、鉄のフライパンに（５）をのせて中火で７～８分焼く。
アルミホイルを開いて（２）を上からかけて再び包んで３分焼く。
アルミホイルの脇にトマトを加えて一緒に焼く。
アルミホイルで包むことで、ふっくらジューシーなハンバーグに仕上がる。
７、ハンバーグに火が通ったら空いているところに付け合わせの野菜を添える。
根菜と豚バラ肉の和風ポトフ
●材料（２～３人分）
・豚バラかたまり肉・・・450g
・大根・・・600g
・れんこん・・・150g
・根三つ葉・・・１束
・わけぎ・・・３本
・かつおだし・・・1200cc
・酒・・・50cc
・フレンチマスタード、塩・・・各適量
【A】
・みりん・・・大さじ２
・塩・・・小さじ２
・しょうが（おろしたもの）・・・３片分
【鍋のシメ（トマトラーメン）】
・平内麺・・・２玉
・トマト・・・適量
・わけぎ（小口切り）・・・適量
・塩、白こしょう・・・各適量
●作り方
１、豚肉は1cm厚さに切る。
塩（小さじ１）を振る。
れんこんは皮をむいて5cm厚さのいちょう切りにし、水にさらす。
大根は2cm厚さの輪切りにして皮をむき、４等分に切る。
根三つ葉は食べやすい大きさに切る。
わけぎは根元を切り落として2cm長さに切る。
２、土鍋に出し汁を入れて火にかける。
フライパンを熱して豚肉を入れて強火で炒める。
肉に少し焼き目がついたら土鍋に入れる。
大根、酒を加えて蓋をして２５～３０分煮る。
３、大根に竹串が通ったられんこん、【A】を加え、蓋をして２～３分煮る。
味を見ながら塩で味を調える。
わけぎ、三つ葉を加えたら出来上がり！
お好みでマスタードをつけながらいただきます。
鍋のシメ（トマトラーメン）
１、トマトは湯むきをして縦半分に切ってから縦1cm厚さに切る。
麺は袋の表示よりやや固めに茹でる。
２、土鍋のスープを熱してトマトを加えてひと煮する。
中華麺を加えてひと煮する。
味を見ながら塩、白こしょうを加える。
わけぎをちらしたら出来上がり！