2018年2月14日朝日放送 上沼恵美子のおしゃべりクッキングは、大豆のガパオライス。
●材料（２人分）
・大豆（ドライパック）・・・120ｇ
・鶏ひき肉・・・100ｇ
・パプリカ（赤）・・・１個
・玉ねぎ・・・30ｇ
・にんにく（みじん切り）・・・小さじ１
・オイスターソース・・・小さじ２
・こしょう・・・適量
・ナンプラー・・・大さじ１
・バジル・・・適量
・卵・・・２個
・ご飯・・・300ｇ
・油・・・適量
●作り方
１、パプリカは大豆と同じ大きさに切る。
玉ねぎは７mm角に切る。
２、フライパンに油少量と鶏ひき肉を入れ、中火でほぐしながら炒め、にんにくのみじん切り、玉ねぎを加えて炒めて、パプリカ、大豆を加えて強火で炒め、オイスターソース、こしょう、ナンプラーを加えてさっと炒める。
３、別のフライパンを熱して油を薄く引き、卵を入れ、蓋をして弱火で２分ほど加熱し、白身に火が通ったら取り出す。
４、器にご飯、（２）、（３）を盛り、バジルをちぎってのせる。