2017年3月5日の男子ごはんレシピは、カリッ！コリッ！食感を楽しむチャーハン＆ギョウザ。
ピリ辛砂肝チャーハン＆揚げ餃子。
ピリ辛砂肝チャーハン
香味油で炒めることで、砂肝の臭みを消すのがポイント！
●材料（２人分）
・砂肝・・・100g
・鶏ひき肉・・・150g
・レンコン・・・90g
・玉ねぎ・・・1/8個（30g）
・万能ネギ・・・1/2束
・にんにく、しょうが・・・各１片
・温かいごはん・・・400g
・サラダ油、片栗粉、塩、黒こしょう・・・各適量
●作り方
１、砂肝は1cm角に切って塩（ひとつまみ）を振る。
２、レンコンは粗みじん切りにして水にさらす。
玉ねぎは薄切りにして片栗粉をまぶす。
万能ネギは小口切りにする。
にんにく、しょうがは薄切りにする。
３、フライパンを熱してサラダ油（大さじ２）を引き、玉ねぎを入れて中火でカリッと揚げ焼きして取り出す。
油が足りなくなったら随時足す。
続いてにんにく、しょうがを入れてきつね色に揚げ焼きして取り出す。
香味野菜を揚げ焼きにしてチャーハンに合わせることで、コクが出て美味しく仕上がる。
４、（３）のフライパンに鶏ひき肉を入れて強火でほぐしながら炒める。
砂肝を加え、色が変わったらレンコン、塩（小さじ1/2）、黒こしょう（約小さじ１）を振って炒める。
全体に火が回ったらご飯を加え、ご飯を広げながらフライパンの底にあてて軽く焼き目をつける。
ほぐしながら炒める。
５、ご飯に油が回ったら（３）を崩しながら炒め合わせる。
最後に万能ネギを加え、味をみながら塩（小さじ1/3）で調えたら出来上がり！
揚げ餃子
生のままのオクラをタネに混ぜることで食感をいかすのがポイント！
●材料（２人分）
・豚ひき肉・・・300g
・玉ねぎ・・・1/8個
・しいたけ・・・１個
・オクラ・・・１０本
・しょうが・・・１片
・餃子の皮・・・１袋
・揚げ油・・・適量
・塩・・・適量
・レモン（くし形に切ったもの）・・・適量
【A】
・オイスターソース、しょうゆ、みそ・・・各小さじ１
・酒・・・小さじ２
・砂糖・・・小さじ1/2
・片栗粉・・・小さじ１
・塩・・・小さじ1/3
【みそダレ】
・八丁みそ・・・大さじ１
・みりん・・・大さじ１
・砂糖・・・小さじ1/2
・豆板醤・・・小さじ1/3
●作り方
１、オクラはヘタを落として1cm幅の輪切りにする。
しいたけ、玉ねぎはみじん切りにする。
しょうがはすりおろす。
２、ボウルにひき肉、（１）、【A】を合わせてよく混ぜる。
３、餃子の皮にグリルと水をつけ、（２）をスプーン１杯分のせる。
包むように半分に折り、ひだを寄せながら閉じる。
４、揚げ油を中温（180℃）に熱し、（３）を入れて中火で揚げる。
カリッときつね色になってきたら取り出す。
５、みそダレの材料を混ぜる。
６、器に盛って塩、レモン、みそダレを添える。
便利キッチングッズ
●空心菜カッター
空心菜を裂いて使うことが多いベトナムで開発された、空心菜の茎を細く裂くグッズ。
●フルベジ ピーマン・パプリカのヘタ取り
ピーマンやパプリカのヘタと種が簡単に取れるグッズ。
肉詰めなどの料理にオススメです。
●ベジクラ プチトマト一発スライサー
ミニトマトをいtドにたくさん切れるグッズ。
板の切れ目によって1/2か1/4に切れます。
