2017年2月3日のキューピー3分クッキングレシピは、恵方巻き。
豚肉はしょうが焼風の味つけ、卵はだし巻き卵風味です。
今年の方角は「北北西」です。
●材料(4人分)
・きゅうり・・・1本
・焼きのり(全形)・・・4枚
・炒り白ごま・・・大さじ2
・青じそ・・・12枚
・大根のつぼ漬け・・・60g
【すしめし】
・米(洗ってザルに30分上げておく)・・・2合
・水・・・360ml
・酢・・・1/2カップ
・砂糖・・・大さじ2
・塩・・・小さじ1/2
【豚肉の甘辛炒め】
・豚肉(切り落とし)・・・200g
・しょうゆ・・・大さじ1
・みりん・・・大さじ2
・砂糖・・・小さじ1
・おろししょうが・・・小さじ2
・油・・・小さじ1
【卵焼き】
・卵・・・4個
・水・・・大さじ3
・砂糖・・・大さじ2
・しょうゆ・・・大さじ1/2
・削りがつお・・・1袋(3g)
・油・・・適量
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●作り方
１、すしめしを作る。
炊飯器に米を入れ、分量の水を注いで炊く。
酢、砂糖、塩を合わせてよく混ぜ、すし酢を作っておく。
ごはんが炊き上がったら飯台にあけ、すし酢をまわしかけて切るように混ぜ、ときどき返して粗熱をとる。
4等分し、固く絞ったぬれぶきんをかけておく。
２、豚肉の甘辛炒めを作る。
豚肉は大きければ食べやすく切る。
フライパンに油を熱し、豚肉を入れて強火で炒め、八分通り火を通す。
しょうゆ、みりん、砂糖、おろししょうがを混ぜて加え、汁気がしっかり飛ぶまで炒め、とり出して粗熱をとる。
３、卵焼きを作る。
ボウルに卵を溶き、分量の水、砂糖、しょうゆ、削りがつおを加えて混ぜる。
フライパン(直径26cm)に油を薄くぬって熱し、卵液の1/4量を流し入れ、薄く広げる。
半熟状に固まったら、ヘラで上下を少し折り、横にくるくると巻く。
両面を焼きつけ、とり出して粗熱をとる。
残りも同様に焼き、4本用意する。
４、きゅうりは縦4等分に切る。
５、太巻きを作る。
巻きすに焼きのり1枚を縦長にのせ、(1)のすしめしの1/4量をのせ、手前を1～2cm、向こう側を4cmあけて平らに広げる。
白ごまの1/4量を全体にふる。
真ん中に青じそ3枚を少し重ねて横長に並べ、手前からきゅうり、(3)の卵焼き、大根のつぼ漬けを並べ、その上に(2)の豚肉の甘辛炒めをのせる。
６、巻きすを持ち上げて手前からひと巻きして締め、最後まで巻き、両手で締めながら形を整える。
太巻きを巻きすの左端に寄せて、側面を手で押さえて整え、右端も同様にして整える。
残りも同様に4本巻く。
