2017年6月20日のNHKあさイチ 解決ごはんは、えびとトマトのふわふわ卵炒め＆卵焼きのスープ煮。
えびとトマトのふわふわ卵炒め
●材料（２人分）
・卵・・・３コ
・えび・・・６匹
・フルーツトマト(さいの目切り）・・・１コ分
・ねぎ（みじん切り）・・・1/3本分
・水溶き片栗粉・・・適量
・サラダ油・・・大さじ２
【Ａ】
・塩・・・２g
・こしょう・・・適量
・うす口しょうゆ・・・小さじ1/2
・ごま油・・・小さじ１
●作り方
１、えびは殻をむき、背ワタを取り、沸騰した湯で１分間ほどゆでる。
２、ボウルに卵を割り入れ、【Ａ】、ねぎ、水溶き片栗粉を入れて混ぜる。
水溶き片栗粉を入れることで、卵がふわっとなる。
３、フライパンを中火に熱し、サラダ油、（２）を入れる。
フライパンを少し傾けて、押し上げるように焼く。
４、半熟になったら、えびとフルーツトマトを入れて、サッと炒める。
卵をひっくり返したりしないで、フライパンに寄せるように炒めて火を通すのがポイント。
桜えび入り卵焼きのスープ煮
●材料（３人分）
・卵・・・３コ
・桜えび・・・１０g
・たけのこ(水煮／細切り）・・・４０g
・サラダ油・・・大さじ１と1/3
・しょうが（せん切り）・・・１かけ分
・ねぎ（斜め細切り）・・・1/2本分
・チキンスープ（チキンスープのもとを溶いたものでよい）・・・２００ml
・しょうゆ・・・大さじ１
・ごま油・・・小さじ１
【A】
・塩・・・２g
・ごま油・・・小さじ１
・水溶き片栗粉・・・適量
●作り方
１、ボウルに卵を割り入れ、【Ａ】、桜えび、たけのこを入れて、よくかき混ぜる。
２、フライパンを中火に熱し、サラダ油（大さじ１）をひく。
（１）を入れて両面を焼き、３等分にして、いったん皿に取る。
３、（２）のフライパンを紙タオルで拭き、残りのサラダ油、しょうが、ねぎを中火で炒める。
４、チキンスープとしょうゆを入れ、（２）を戻し、ひと煮たちしたら仕上げにごま油をかける。