2017年3月17日朝日放送 上沼恵美子のおしゃべりクッキングは、ポーチドエッグときのこのソテー。
ポーチドエッグの失敗しないコツは、お湯の沸騰加減！
●材料（２人分）
・卵・・・２個
・熱湯・・・１リットル
・酢・・・50ml
・マッシュルーム・・・６個
・白ぶなしめじ・・・60g
・エリンギ・・・60g
・にんにく（みじん切り）・・・小さじ1/4
・ベーコン・・・１枚
・塩・・・小さじ1/3
・こしょう・・・適量
・バージンオリーブ油・・・大さじ１
●作り方
１、新鮮な卵を冷やしておく。
２、マッシュルームは４等分のくし形に切る。
エリンギは７mm厚さの輪切りにする。
白ぶなしめじはほぐす。
ベーコンは５mm幅に切る。
３、ポーチドエッグを作る。
熱湯に酢を加え、軽く煮立つ火加減にし、卵を１つずつ割って静かに入れ、３～３分30秒火を通し、キッチンペーパーの上に取り出して水気をきる。
軽く煮立っているところに静かに入れる。
４、フライパンにバージンオリーブ油を熱し、マッシュルーム、エリンギ、白ぶなしめじ、分量の塩とこしょうを加えて中火で炒め、中央を空け、にんにくのみじん切りとベーコンを加えて炒め、全体を混ぜる。
５、器に（４）を盛り、ポーチドエッグをのせる。