2017年2月22日朝日放送 上沼恵美子のおしゃべりクッキングは、海老のチリソース。
●材料（２人分）
・むきえび・・・10尾（150g）
・チンゲン菜・・・80g
・塩・・・小さじ1/4
・にんにく（みじん切り）・・・大さじ１
・しょうが（みじん切り）・・・小さじ１
・長ねぎ（粗みじん切り）・・・大さじ３
・油・・・適量
【えびの下味】
・塩・・・少量
・紹興酒・・・小さじ1/2
・片栗粉・・・小さじ1/2
【合わせ調味料】
・タバスコ・・・小さじ１
・トマトケチャップ・・・大さじ３
・水・・・大さじ４
・砂糖・・・小さじ２
・片栗粉・・・小さじ1/2
●作り方
１、むきえびは背に切り込みを入れ、背わたがあれば取り、水気を取って、えびの下味の塩、紹興酒、片栗粉で下味をつける。
２、チンゲン菜は１枚ずつ外して水で洗い、水分を取って、軸は1.5cm幅に切り、葉は縦半分に切って一口大に切る。
３、合わせ調味料のタバスコ、トマトケチャップ、水、砂糖、片栗粉を合わせる。
４、鍋に油を適量熱してえびを強火で焼き、半ば火が通ったら取り出す。
えびは強火でサッと焼く。
５、（４）の鍋ににんにくとしょうがのみじん切り、長ねぎの粗みじん切りを中火で炒め、香りが出たらチンゲン菜の軸、塩を加えて炒め、葉も加えてさっと炒める。
６、（５）に（３）を加え、とろみがつけばえびを戻し入れてからめ、器に盛る。