2017年11月8日朝日放送 上沼恵美子のおしゃべりクッキングは、カレー風味の海老シチュー。
●材料（２人分）
・有頭えび・・・10尾
・さといも・・・５個
・サラミ・・・４本（30ｇ）
・にんにく（みじん切り）・・・小さじ１
・カレー粉・・・小さじ２
・香菜（シャンツァイ）・・・適量
・油・・・適量
【煮込み調味料】
・水・・・100ml
・ココナッツミルク・・・300ml
・塩・・・小さじ1/2
・砂糖・・・小さじ１
●作り方
１、有頭えびはハサミで頭の先と足を切り、砂袋を取る。
頭と背わたを取り、背の殻を切る。
頭は残しておく。
２、さといもは皮をむいて半分に切り、洗ってぬめりを取って水分をふき、耐熱皿に入れてラップをかけ、600ｗの電子レンジで３分加熱する。
３、サラミは３mm厚さの斜め切りにする。
香菜は１cm幅に切る。
４、フライパンに油小さじ１を熱し、えびの胴を中火で煎り焼いて取り出す。
５、（４）のフライパンに油を足し、えびの頭を中火で焼き、にんにくのみじん切りを入れて炒め、カレー粉を加えて香りを出し、煮込み調味料の水、ココナッツミルク、サラミ、さといもを加え、えびの頭をつぶしながら中火で２分煮る。
６、（５）のえびの頭を取り出し、えびの胴を戻し入れ、塩、砂糖を加えて中火で２分煮る。
７、（６）を器に盛り、香菜を飾る。