2017年7月11日のNHKあさイチ 解決ごはんは、プリプリに揚げる！プロのえびマヨ＆えびの甘酢ソース レシピ。
えびマヨ
●材料（２人分）
・えび・・・１０匹
・片栗粉・・・大さじ3
・塩・・・少々
・こしょう・・・少々
・卵・・・１コ
・水菜（４cm長さに切る）・・・適量
・パプリカ（赤/せん切り）・・・適量
・ピーナツ（粗く砕く）・・・適量
・サラダ油・・・適量
【Ａ】
・マヨネーズ・・・６０g
・生クリーム・・・20g
・コンデンスミルク・・・20g
・トマトケチャップ・・・少々
●作り方
１、えびは殻をむき、背ワタを取り、片栗粉（大さじ１）を加えてよくもむ。
水でよく洗い紙タオルで水けを取る。
２、ボウルに塩・こしょう・片栗粉（各少々/分量外）と卵白(少々）をまぜ、（１）を入れてよくまぜる。
卵白をまぶすことで、えびのプリプリ感が出る。
３、片栗粉（大さじ２）と卵をよくまぜ、（２）を加えてからめる。
フライパンにサラダ油を入れ、中火で２分間揚げる。
４、【Ａ】をまぜてソースを作り、（３）をからめる。
５、器に（４）を盛り、水菜とパプリカをそえて、ピーナツをふる。
えびの甘酢ソース
この甘酢ソースで酢豚も作れます。
●材料（２人分）
・えび・・・１０匹
・片栗粉・・・大さじ３
・塩・・・少々
・こしょう・・・少々
・卵・・・１コ
・ピーマン（たてに５等分）・・・1/2コ分
・たまねぎ（くし形切り）・・・1/4コ分
・水溶き片栗粉・・・少々
・ごま油・・・少々
・サラダ油・・・適量
【Ａ】
・トマトケチャップ・・・大さじ３
・砂糖・・・大さじ３
・酢・・・大さじ５
・塩・・・少々
・水・・・大さじ３
●作り方
１、えびは殻をむき、背ワタを取り、片栗粉（大さじ１）を加えてよくもむ。
水でよく洗い紙タオルで水けを取る。
２、ボウルに塩・こしょう・片栗粉（少々/分量外）と卵白(少々）をまぜ、（１）を入れてよくまぜる。
３、片栗粉（大さじ２）と卵をよくまぜ、（２）を加えてからめる。
フライパンにサラダ油を入れ、中火で２分間揚げる。
さらにピーマンとたまねぎを素揚げにする。
４、フライパンに【Ａ】を入れひと煮たちしたら、水溶き片栗粉を入れてとろみをつける。
５、（４）に（３）を入れてからめ、仕上げにごま油を入れ、器に盛る。