2017年8月10日のNHK きょうの料理は、栗原はるみの定番ごはん。
メニューは、なすと枝豆のドライカレー＆ヨーグルトアイス。
なすと枝豆のドライカレー
●材料(4人分)
・なす・・・6コ
・合いびき肉・・・400g
・たまねぎ・・・1コ（250g）
・トマト・・・1～2コ（300g）
・にんにく（みじん切り）・・・大さじ1
・しょうが（みじん切り）・・・大さじ1
・カレー粉・・・大さじ1
・カレーフレーク（市販）・・・大さじ2
（なければ固形タイプのカレールーを包丁で細かく刻んでもよい）
・好みのスパイス（あれば2～3種類）・・・各少々
（ガラムマサラ、クミン、ターメリック、コリアンダーなどの粉末スパイス）
・豚カツソース・・・大さじ1～2
・枝豆（ゆでてむいたもの）・・・カップ1
・ご飯（温かいもの）・・・適量
・好みの漬物・・・適宜
・揚げ油
・サラダ油・・・大さじ1～2
・トマトケチャップ・・・大さじ1～2
・塩・・・少々
・こしょう・・・少々
●作り方
１、たまねぎは1cm角に切る。
トマトはヘタを除き、8等分のくし形に切る。
２、なすはヘタを切り落として3cm厚さに切る。
フライパンに揚げ油を入れて180℃に熱し、2分30秒～3分間素揚げにし、油をよくきる。
なすは大きめの3cm幅に切ると歯ごたえアップ！
表面がこんがり色づくまで揚げると、コクが出ておいしくなる。
３、フライパンにサラダ油を中火で熱し、にんにく、しょうがを炒める。
香りがたってきたらひき肉を加え、粗めにほぐしながら炒める。
４、肉に火が通ったら、たまねぎを加えて炒める。
トマトも加え、木べらでつぶしながら炒める。
たまねぎはひき肉を炒めた後に加えると食感がアップ！
５、カレー粉、カレーフレーク、好みのスパイスを加えて混ぜる。
全体になじんだら、トマトケチャップ、豚カツソース、塩、こしょうで味を調える。
６、（２）のなす、枝豆を加えてざっと混ぜ合わせる。
器にご飯を盛り、ドライカレーをかける。
好みで漬物を添える。
カレー粉やカレーフレークだけでなく、スパイスもいくつか組み合わせると、香りがよく本格的な味わいになる。
ヨーグルトアイス
●材料（作りやすい分量）
・プレーンヨーグルト(無糖）・・・カップ1
・卵・・・2個
・グラニュー糖・・・80ｇ
・生クリーム・・・カップ1
・はちみつ・・・大さじ2（メープルシロップで代用してもOK）
●作り方
１、卵は卵黄と卵白に分ける。
大きめのボウルに卵黄を入れ、グラニュー糖の約1/3量を加え、泡立て器で白っぽくなるまで混ぜる。
プレーンヨーグルトを加え、卵黄となじむように丁寧に混ぜる。
２、別のボウルに生クリームを入れ、約1/3量のグラニュー糖を加えてハンドミキサー（または泡立て器）で、ツノが立つくらいまで堅めに泡立てる。
３、また別のボウルに（１）の卵白を入れてハンドミキサー（または泡立て器）で軽く泡立てる。
残りのグラニュー糖を加え、ピンとツノが立つくらいまで堅く泡立てる。
４、（１）のボウルに（２）の生クリームの1/3量を加えてよく混ぜ、残りの生クリームを加えて空気を入れるように手早く混ぜる。
（３）のメレンゲの1/3量を加えてよく混ぜ、残りのメレンゲを加え、泡をつぶさないように手早く混ぜる。
空気を入れるように混ぜると、ふわふわに仕上がる。
また、メレンゲの泡を消さないように手早く混ぜる。
５、最後にはちみつを加えて軽く混ぜ、容器に流し入れて冷蔵庫で冷やし固める。
1時間ほど冷やしたらスプーンで全体を混ぜてなじませ、もう一度冷やし固める。
これを2～3回繰り返したら出来上がり！