2017年6月21日のキューピー3分クッキングレシピは、さっぱりだし。
冷蔵庫で2～3日は保存可能ですが、色が悪くなるので早めに食べきることがおすすめ。
●材料(4～6人分)
・みょうが・・・3個(60g)
・玉ねぎ・・・1/3個(70g)
・れんこん・・・70g
・オクラ・・・1袋(100g)
・しょうがのみじん切り・・・大さじ2
・塩昆布(細切り)・・・10g
・だし汁・・・1+1/4カップ
・淡口しょうゆ・・・大さじ2
・塩・・・小さじ1/3
・酢・・・大さじ2
・塩
必ず具にはオクラ、昆布など粘りのある素材を入れることが食べやすくするポイント。
れんこんの代わりになすやきゅうりを入れてもＯＫ！
●作り方
１、みょうがは縦半分に切り、横に5mm幅に切ってさっと水にさらす。
玉ねぎは5mm角に切る。
２、れんこんは5mm角に切り、熱湯に入れて40～50秒ゆで、網じゃくしですくってザルに広げ、冷ます。
３、オクラは塩少々をふり、まな板の上で転がし、(2)の熱湯で2分ほどゆでる。
水にとって冷まし、3mm幅の小口切りにする。
オクラはヘタを落とし、ガクの周りをぐるりとむいてから塩ずりする。
４、容器にだし汁、淡口しょうゆ、塩、酢を混ぜる。
水気を絞ったみょうが、玉ねぎ、れんこん、オクラ、しょうが、塩昆布を入れ、ふたをして冷蔵庫で2～3時間冷やす。
ごはんなどにかけて食べる。
おすすめの食べ方
そうめんのつゆに
そうめんは熱湯でゆで、流水で洗って氷水で冷やし、水気をきって器に盛る。
「だし」適量を添えて、そうめんをつけて食べる。
つるつるとのどごしがよく、さっぱりと食べられる。
冷ややっこのトッピングに
食べやすく切った豆腐に、「だし」をたっぷりかける。
みょうが、しょうがの薬味野菜入りで、れんこんやオクラの歯ごたえがよく、冷ややっこがちょっとごちそうに。
ほかに、しゃぶしゃぶにかけたり、ひきわり納豆のトッピングにしてもおいしい。