2017年12月21日のNHKあさイチ 解決ごはんは、大根カレー＆揚げだし大根。
大根カレー
●材料（３～４人分）
・たまねぎ（薄切り）・・・２コ分（５００g）
・サラダ油・・・大さじ４
・にんにく（すりろす）・・・１かけ分
・しょうが（すりおろす）・・・大さじ１
・カレー粉・・・大さじ１と1/2
・鶏もも肉（３～４cm角）・・・１枚分
・水・・・カップ５
・大根（皮をむき３cm角）・・・1/2本分（４５０g）
・トマト（ザク切り）・・・１コ分（１５０g）
・しょうゆ・・・大さじ２
・カレールー（市販）・・・２皿分
・ごはん・・・適量
●作り方
１、深めのフライパンにサラダ油とたまねぎを入れて、強火で炒める。
色がついてきたら中火にしてあめ色になるまで２０分間ほど炒める。
２、にんにく、しょうが、カレー粉を加えて香りがたつまで炒める。
３、鶏肉、水、大根、トマトを加えて煮る。
アクを取り、煮立ったら切りぶたをして弱火で３０分間コトコト煮る。
４、しょうゆ、カレールーを加えてとろみがつくまで煮る。
味を見て、塩(分量外/少々)を加える。
５、ごはんを器に盛り、（４）をかける。
揚げだし大根
●材料（2人分）
・大根・・・２５cm（４００g）
・小麦粉・・・大さじ３
【A】
・めんつゆ（市販/ストレートタイプ）・・・５０ml
・水・・・７０ml
・細ねぎ（小口切り）・・・２本分
・ゆずの皮・・・適量
・揚げ油・・・適量
●作り方
大根は皮をむき、2.5cm角に切る。
ポリ袋に大根と小麦粉を入れて、袋をふくらましてふる。
２、揚げ油を１６０度に熱し、余分な粉を落とした（１）を入れて１０分間揚げる。
３、小鍋にＡを入れて温める。
４、（２）の油をきり、器に盛る。
（３）をかけ、細ねぎとゆずの皮を散らす。