2018年2月6日朝日放送 上沼恵美子のおしゃべりクッキングは、大根シュウマイ。
●材料２人分
・大根・・・380ｇ
・塩・・・小さじ2/3
・豚肩ロース肉（しょうが焼き用）・・・140ｇ
・桜えび・・・３ｇ
・しょうが（みじん切り）・・・小さじ１
・シュウマイの皮・・・20枚
・トウチージャン・・・適量
・豆板醤（トウバンジャン）・・・適量
【あんの味つけ】
・塩・・・小さじ1/4
・こしょう・・・適量
・しょうゆ・・・小さじ２
・砂糖・・・小さじ1/2
・片栗粉・・・大さじ１と1/2
・ごま油・・・小さじ１
●作り方
１、大根は２mm角、２cm長さの棒状に切り、塩をふって５分置く。
２、桜えびは粗みじん切りにする。
３、豚肩ロース肉を５mm幅に切って包丁で叩き、ボウルに入れてあんの味つけの塩、こしょうを加えて練り、しょうゆ、砂糖、ごま油を加えて混ぜ、桜えび、しょうがのみじん切りを混ぜる。
４、（１）の水分を絞り、片栗粉をまぶして（３）に加える。
５、シュウマイの皮で（４）のあんを包み、トウチージャン、豆板醤を少量のせ、切り込みを入れたクッキングシート、または油を塗った皿に並べ、蒸気の上がった蒸し器に入れ、強火で６分蒸す。
